Ansjovis gevuld met rozijnen, noten, knoflook en broodkruim

Verwarm de oven voor op 180C. Maak de anssjovis schoon. Deze manier van ansjovis schoonmaken is heel makkelijk en lukt altijd: druk met je rechterduim net onder de kop net zo lang door, totdat je op de graat zit. Beweeg met je andere duim vanaf de kop richting staart en duw zo de ingewanden via […]

Lees meer...

Kroket met prei, schwarzwalder schinken en gruyère

Week de gelatine 5 min. in ruim koud water. Maak een roux: smelt de boter in een pan met dikke bodem. Laat de boter bruisen, maar niet bruin worden. Roer met een spatel de bloem erdoor en laat 1 à 2 min. doorgaren tot het goudgelig van kleur is en de massa loslaat van de […]

Lees meer...

Gestoomde kabeljauw met salsa & banaanfritters

Meng voor de salsa alle ingrediënten en breng flink op smaak met zout. Zet weg tot gebruik. Meng voor de fritters in een kom eerst de polenta en het bakmeel, 1/2 tl zout, kaneel en chipotlepeper. Druk een kuiltje in het midden en voeg het ei en een beetje van de karnemelk toe. Roer vanuit […]

Lees meer...

Pindakaas cheesecake met pepernotenbodem

Verwarm de oven voor op 160 graden. Smeer een hoge springvorm met een doorsnede van 18 cm in met boter. Bedek de bodem en de zijkanten met bakpapier en smeer daar ook voorzichtig weer wat boter op. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Maal de pepernoten in een foodprocessor fijn (als je […]

Lees meer...

Sinaasappel-brandycake

Verwarm de oven voor op 170C. Vet een taartvorm ( 26 cm) in. Verwarm de boter op laag vuur, maar zorg dat de boter niet scheidt (dus niet klaren). Klop de dooiers in een keukenmachine, of met een handmixer of garde, luchtig met de helft van de suiker. Klop +/- 3 min. tot het geheel […]

Lees meer...

Bibimbap

Breng de rijstazijn met 250 ml water, de suiker en een snuf zout aan de kook en laat de suiker oplossen. Verdeel de komkommer, daikon en wortel elk apart over drie bakjes en verdeel het afgekoelde azijnmengsel erover. Laat minimaal een half uur intrekken. Verdeel de rijst, daikon, komkommer, wortel, bimi, zeewier en champignons over […]

Lees meer...

Pindakaas sponge-cake

Verwijder het etiket van het blikje gecondenseerde melk. Doe het ongeopend in een pan en zet het onder met water. Breng het water aan de kook. Draai het vuur laag en laat 2 uur zachtjes borrelen. Zorg dat het blikje continue onder water blijft. Laat het blikje na de 2 uur eerst afkoelen voordat je […]

Lees meer...

Schorsenerenfriet met walnoot-peterseliemayonaise

Meng voor de walnoot-peterseliemayonaise alle ingrediënten door elkaar. Doe handschoenen aan en schil de schorseneren met een dunschiller*. Snijd ze in stukken van ± 5 cm lengte en leg ze direct in koud water met een scheut azijn. Breng een pan met ruim water en 1 el zout aan de kook. Kook de schorseneren hierin […]

Lees meer...

Flapjacks met walnoten en frambozen

Kook voor de vulling de frambozen, aardbeien, suiker en het citroensap en de -rasp in een steelpan ± 10 min. op middelhoog vuur in, totdat het mengsel zo dik is dat als je er een streep in trekt met een pollepel deze even zichtbaar blijft. Neem van het vuur. Verwarm de oven voor op 180C. […]

Lees meer...

Pompoen-pindakaasdip

Verwarm de oven voor op 170 graden. Rooster de pompoenpitten 10 minuten in de warme oven. Haal de pitten eruit en verhoog de temperatuur van de oven tot 200 graden. Doe de pompoenstukken in een ovenschaal en strooi er het komijnzaad, zout en peper over. Hussel de olijfolie door de pompoen. Zet de schaal in […]

Lees meer...

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022