VOOR DE VULLING

1. Spoel de linzen voorzichtig af onder koud water en laat uitlekken.
2. Snijd de champignons fijn, snipper de ui en hak de knoflook.
3. Verwarm de olie in de pan en bak de champignons, ui en knoflook.
4. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en verkruimel het halve bouillonblokje.
5. Voeg de verkruimelde bouillon, linzen en zongedroogde tomaten toe.
6. Verwarm dit mengsel nog 5 minuten.
7. Haal de pan van het vuur, laat een beetje afkoelen en roer de smeerkaas erdoor zodat hij smelt.
8. Doe in een kom en laat even verder afkoelen buiten de koelkast.

VOOR HET RAVIOLIDEEG:

1. Meng het meel met het water en de olie in een kom.
2. Kneed goed door tot een samenhangende deegbal ontstaat die soepel is en glad aanvoelt. Dit kan wel 10 minuten duren.
3. Verpak het deeg in plasticfolie en laat in de koelkast 20 minuten rusten.
4. Zet nu ook de vulling in de koelkast om verder af te koelen.
5. Als je een pastamachine gebruikt, bestuif deze goed met semolina (vergeet je aanrecht niet, zodat je de plakken kan neerleggen). Als je geen pastamachine hebt, dan kan je ook gebruikmaken van een deegroller. Dit is wel wat lastiger omdat ravioli het lekkerst is met dunne pasta.
6. Verdeel de deegbal na het rusten in vier ronde platte schijven, dit maakt het gemakkelijker met de verwerking.
7. Rol de schijven tot mooie dunne pastavellen.
8. Druk met een vormpje of een glas de gewenste vorm van de ravioli uit het deeg.

TIJD OM TE VULLEN:

1. Pak een stukje deeg, doe een bolletje van de vulling erin en leg een ander stukje deeg erop.
2. Druk de randjes aan en herhaal dit tot je stukjes deeg of de vulling op zijn.
3. Breng een pan water aan de kook.
4. Kook de ravioli in kleine porties (ongeveer vijf stuks) ongeveer 2 minuten. Proef of het deeg gaar is of dat je nog langer moet koken. Verwarm ondertussen de pizzasaus. Verdeel de ravioli over de borden.
5. Serveer de ravioli met de pizzasaus en de rucola. Besprenkel het geheel met wat olijfolie.