skip to Main Content

25 min

(45 min voorbereiding)

4 personen

Avondeten

Zelf pasta maken is een feest. Zelf ravioli maken dus ook. Daarom leggen we je het met liefde uit, zodat jij binnen no time een ware pastamaestro bent. Het is leuk om alleen te doen, maar ook een hartstikke leuke bezigheid op zondagmiddag met de kinderen. Vaak denk je: zelf pasta maken duurt een eeuwigheid, maar dat valt reuze mee. In totaal ben je met dit recept voor ravioli zo’n 70 minuten bezig, en dat is inclusief het maken van de pasta.

Belangrijk is wel dat je het zelfgemaakte raviolideeg 20 minuten laat rusten, zodat het zonder te scheuren door de pastamachine gedraaid kan worden.

Waar komt ravioli eigenlijk vandaan?

Waar ravioli precies werd bedacht, dat weten we niet. Wat we wel weten, is dat ravioli veel voorkomt in het kookboek van een van de Italiaanse Maestro’s – ergens in de 15e eeuw – genaamd Maestro Martino. Rond 1465 gaf hij een kookboek uit waar veel traditionele Italiaanse pastagerechten in naar voren komen. De ravioli die in dat boek wordt beschreven wordt heden ten dage nog gegeten. Talking about impact!

Ingrediënten

Deeg:

  • 250 g semola pastameel (harde tarwe griesmeel)
  • 100 ml water
  • 40 g olijfolie
  • Snuf zout

Vulling

  • Olijfolie
  • 250 g champignons
  • 1 gele ui
  • 2 tenen verse knoflook
  • ½ groentebouillonblokje
  • Gekookte linzen, potje 400 gram
  • 40 g zongedroogde tomaten (uit potje op olie)
  • 120 g vegan smeerkaas, bijvoorbeeld Violife Creamy

Saus:

Bereidingswijze

Voor de vulling

  1. Spoel de linzen voorzichtig af onder koud water en laat uitlekken.
  2. Snijd de champignons fijn, snipper de ui en hak de knoflook.
  3. Verwarm de olie in de pan en bak de champignons, ui en knoflook.
  4. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en verkruimel het halve bouillonblokje.
  5. Voeg de verkruimelde bouillon, linzen en zongedroogde tomaten toe.
  6. Verwarm dit mengsel nog 5 minuten.
  7. Haal de pan van het vuur, laat een beetje afkoelen en roer de smeerkaas erdoor zodat hij smelt.
  8. Doe in een kom en laat even verder afkoelen buiten de koelkast.

Voor het raviolideeg:

  1. Meng het meel met het water en de olie in een kom.
  2. Kneed goed door tot een samenhangende deegbal ontstaat die soepel is en glad aanvoelt. Dit kan wel 10 minuten duren.
  3. Verpak het deeg in plasticfolie en laat in de koelkast 20 minuten rusten.
  4. Zet nu ook de vulling in de koelkast om verder af te koelen.
  5. Als je een pastamachine gebruikt, bestuif deze goed met semolina (vergeet je aanrecht niet, zodat je de plakken kan neerleggen). Als je geen pastamachine hebt, dan kan je ook gebruikmaken van een deegroller. Dit is wel wat lastiger omdat ravioli het lekkerst is met dunne pasta.
  6. Verdeel de deegbal na het rusten in vier ronde platte schijven, dit maakt het gemakkelijker met de verwerking.
  7. Rol de schijven tot mooie dunne pastavellen.
  8. Druk met een vormpje of een glas de gewenste vorm van de ravioli uit het deeg.

Tijd om te vullen:

  1. Pak een stukje deeg, doe een bolletje van de vulling erin en leg een ander stukje deeg erop.
  2. Druk de randjes aan en herhaal dit tot je stukjes deeg of de vulling op zijn.
  3. Breng een pan water aan de kook.
  4. Kook de ravioli in kleine porties (ongeveer vijf stuks) ongeveer 2 minuten. Proef of het deeg gaar is of dat je nog langer moet koken. Verwarm ondertussen de pizzasaus. Verdeel de ravioli over de borden.
  5. Serveer de ravioli met de pizzasaus en de rucola. Besprenkel het geheel met wat olijfolie.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

Deeg:

  • 250 g semola pastameel (harde tarwe griesmeel)
  • 100 ml water
  • 40 g olijfolie
  • Snuf zout

Vulling

  • Olijfolie
  • 250 g champignons
  • 1 gele ui
  • 2 tenen verse knoflook
  • ½ groentebouillonblokje
  • Gekookte linzen, potje 400 gram
  • 40 g zongedroogde tomaten (uit potje op olie)
  • 120 g vegan smeerkaas, bijvoorbeeld Violife Creamy

Saus:

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Quesadillas

Mister Kitchen’s V-spread Chili Paprika

Rhubarb flip

Mister Kitchen's Rabarcello

Miso-ijs

karamel van kokosmelk en sesamtuiles
Back To Top