skip to Main Content

10 min

(10 min voorbereiding)

3-4 personen

Dip

Zelf mosterd maken is een stuk leuker dan een pot kopen in de winkel. En het fijne aan zo’n relatief simpele handeling, is dat je er vriend en vijand mee verbaast wanneer je plots met zelfgemaakte mosterd aan komt zetten. Smaakt toch een stuk ambachtelijker dan uit een potje!

Recept voor mosterd

Dit recept voor mosterd leert jou hoe je specerijenmosterd, biermosterd en vijgenmosterd maakt. Allemaal hartstikke lekker, maar ongetwijfeld dat een van de drie jouw voorkeur geniet! Mosterd rijpt met de tijd. Des te langer je wacht, des te smaakvoller je magische mosterdcreatie is!

Let op: Voor een optimaal resultaat is het goed om de zelfgemaakte mosterd minimaal één nacht te laten trekken en één week te rijpen!

Ingrediënten

Specerijenmosterd

  • 100 g mosterdzaad
  • 200 g wittewijnazijn
  • 4 tl specerijenmix (zie hieronder)
  • 2 tl kurkuma
  • 80 g honing
  • 2 tl zout
  • 3 tl korianderzaad  
  • 2 tl zwarte peperkorrels
  • 1 tl piment
  • 6 kruidnagels

Biermosterd

  • 50 g geel mosterdzaad
  • 50 g bruin mosterdzaad
  • 200 g ciderazijn
  • 100 ml stoutbier
  • 50 g bruine suiker
  • 2 tl zout

Vijgenmosterd

  • 100 g mosterdzaad
  • 200 g ciderazijn
  • 80 g gedroogde vijgen
  • 40 g honing
  • 2 tl zout

Bereidingswijze

Specerijenmosterd

  1. Laat het mosterdzaad met de specerijenmix én alle ingrediënten behalve de honing en zout één nacht weken.
  2. Draai alles kort in een kleine keukenmachine. Voeg de honing toe en laat de machine draaien tot een grove of gladde mosterd (naar wens) ontstaat.
  3. Breng op smaak met zout.
  4. Doe in een schone pot en bewaar afgesloten in de koelkast.

Bereidingswijze bier- en vijgen mosterd

  1. Laat alle ingrediënten, behalve de bruine suiker of de honing en zout een nacht weken en maal eerst grof.
  2. Voeg dan suiker of honing toe en maal verder tot grove of fijne mosterd.
  3. Breng op smaak met zout.
  4. Doe in een schone pot en bewaar afgesloten in de koelkast.

 

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

Specerijenmosterd

  • 100 g mosterdzaad
  • 200 g wittewijnazijn
  • 4 tl specerijenmix (zie hieronder)
  • 2 tl kurkuma
  • 80 g honing
  • 2 tl zout
  • 3 tl korianderzaad  
  • 2 tl zwarte peperkorrels
  • 1 tl piment
  • 6 kruidnagels

Biermosterd

  • 50 g geel mosterdzaad
  • 50 g bruin mosterdzaad
  • 200 g ciderazijn
  • 100 ml stoutbier
  • 50 g bruine suiker
  • 2 tl zout

Vijgenmosterd

  • 100 g mosterdzaad
  • 200 g ciderazijn
  • 80 g gedroogde vijgen
  • 40 g honing
  • 2 tl zout

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Pepernoten-cheesecake met pindakaas

Mister Kitchen's Pindakaas Super Crunchy

Miso-ijs

karamel van kokosmelk en sesamtuiles
Back To Top