skip to Main Content

0 min

(30 min voorbereiding)

4 personen

Bijgerecht

Wij bedachten dit recept voor een gezonde Aziatische take-away. Je maakt het met dunne rijstvellen als omhulsel. Binnenin zitten noodles, groenten en eventueel vlees of vis. De groenten gaan rauw in de springroll en maken het geheel lekker knapperig. Omdat je de springroll niet frituurt of stoomt maar zo eet, gaar je het vlees of vis van tevoren. Wij gebruiken gekookte gamba’s in dit recept. 

Ingrediënten

  • 350 g gepelde en gekookte gamba’s
  • ½ mango, in dunne reepjes gesneden (julienne)
  • ¼ komkommer, in dunne reepjes gesneden (julienne)
  • 2 bosuien, in dunne ringen gesneden
  • 1 bosje koriander, blaadjes geplukt
  • 1 bosje munt, blaadjes geplukt
  • 12 grote ronde rijstvellen voor verse springrolls
  • 240 g gekookte rijstnoedels (ca. 120 gram ongekookt)
  • 12 blaadjes little gem of kleine kropsla

Voor de pindadip

Bereidingswijze

  1. Dep de gamba’s droog en breng ze op smaak met zout, peper en eventueel wat limoensap.
  2. Doop een rijstvel enkele seconden in een ruime bak gevuld met lauw water en leg deze vervolgens op een schoon werkvlak. Ze lijken eerst nog wat stevig, maar na een minuut zijn ze soepel genoeg om te rollen en te vouwen.
  3. Leg een blaadje sla iets onder het midden van het rijstvel, gevolgd door een klein handje noodles, wat komkommer, mango, bosui en enkele blaadjes munt en koriander. Leg er als laatste 2 à 3 gamba’s naast.
  4. Vouw het randje van het naar je toe liggende deel van het rijstblad over de ingrediënten en zorg dat je het een beetje stevig inpakt. Klap de zijkanten over de ingepakte vulling en rol de springroll strak op. Herhaal voor alle rijstvellen.
  5. Voor de dip: roer alle ingrediënten door elkaar. Serveer de springrolls met de pindadip.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 350 g gepelde en gekookte gamba’s
  • ½ mango, in dunne reepjes gesneden (julienne)
  • ¼ komkommer, in dunne reepjes gesneden (julienne)
  • 2 bosuien, in dunne ringen gesneden
  • 1 bosje koriander, blaadjes geplukt
  • 1 bosje munt, blaadjes geplukt
  • 12 grote ronde rijstvellen voor verse springrolls
  • 240 g gekookte rijstnoedels (ca. 120 gram ongekookt)
  • 12 blaadjes little gem of kleine kropsla

Voor de pindadip

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Kroket

prei, schwarzwalder schinken en gruyère

Pajeon

kimchi en rode-peperpasta
Back To Top