skip to Main Content

20 min

(10 min voorbereiding)

4 personen

Avondeten

Dit snelle en makkelijke recept voor een vegetarische stamppot is perfect op de dagen dat je wat minder tijd hebt, maar wel gezond wilt eten. Houd je niet van knolselderij? Dan kun je in plaats daarvan gewoon een groente naar keuze pakken!

Vlees noch vis

Een vleesvervanger bij stamppot vreemd? Helemaal niet; meer mensen zouden het moeten doen. Dat het lekker is laten we zien met deze crossover tussen de Hollandse en Libanese keuken. Volledig vegetarisch. Voor de veganisten: je kunt de melk en boter vervangen met plantaardige alternatieven, zodat ook jij snel geniet van een veganistische stamppot.

Dit lekkere stamppotje is trouwens een perfect wintergerecht. Ideaal tijdens die koude dagen waarop je net wat meer energie verbrandt!

Tip voor alle stamppotfans

Ben je fan van stamppot? Probeer dan eens deze doperwtenstamppot met kaaskroketjes. Natuurlijk kun je er een vegetarische stamppot van maken door de kaaskroketten te vervangen met een vegetarisch of vegan alternatief. Hoeft het niet per se vegetarisch? Dan vind je deze waterkersstamppot met kalfsworst zeker een lekkere variatie op de hutspot en stamppot boerenkool.

Ingrediënten

Bereidingswijze vegetarische stamppot

  1. Kook of stoom de aardappelen totdat ze te pureren zijn.
  2. Schil de knolselderij en snijd ze in blokjes van 3 bij 3 bij 3 centimeter.
  3. Kook de blokjes knolselderij gaar en giet zowel de aardappelen als de knolselderij af.
  4. Bereid de Falafelburgers volgens de instructies, bij voorkeur in de airfryer of oven.
  5. Voeg het zout, de melk en de boter toe aan de puree en stamp het geheel.
  6. Voeg de mosterd en de rucola toe en serveer met de Falafelburgers.

Een traditionele Hollandse maaltijd, volgens de nieuwe wind in voedingsland: het kan gewoon. En ook van deze stamppot is natuurlijk prima een vegan of vegetarische versie te maken.Vervang de melk en boter bijvoorbeeld met plantaardige alternatieven!

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Venkel-pistachetaart

gekaramelliseerde knoflook

Vegetarische saucijzenbroodjes

Mister Kitchen’s V-spread Tomaat Courgette

Rabarcello rhubellini

Mister Kitchen's Rabarcello
Back To Top