Vegan kibbeling met remoulade

met Mister Kitchen’s Vegan Mayo Original

10 min
(40 min voorbereiden)

4 personen

Bijgerecht, Snack

Vegan kibbeling met remoulade

10 min
(40 min voorbereiden)

4 personen

Bijgerecht, Snack

De term ‘kibbeling’ dateert al vanuit de 17e eeuw en werd destijds gebruikt voor (gezouten) wangen van kabeljauw. Tegenwoordig wordt met kibbeling een gerecht bedoeld van in beslag gefrituurde stukjes witvis. Het enige verschil met een ‘lekkerbekje’ is trouwens dat dit geen stukjes vis zijn, maar een gehele filet. Kibbeling werd dus traditioneel gemaakt van kabeljauw(wangetjes), maar wordt inmiddels ook met wijting, heek, Alaska koolvis of een mix van vissoorten gemaakt. Deze verrassende variant met tofu is mìnstens even lekker als bij de visboer… Geloof ons maar.

Fresh vegan crispyness om je vingers bij op te likken!

Tofu heeft een vergelijkbare structuur als die van witvisfilet, maar om die nog beter te benaderen, gebruiken we ook gedroogd zeewier. Dat geeft ziltigheid en ook een ‘velletje’. Het geheim van goed knapperige kibbeling zit ‘m in extra luchtbelletjes in het beslag. Dit creëer je op de beste manier als je de klassieke techniek voor het beslag hanteert, en dus bier gebruikt. Bovendien kun je daarmee ook extra smaak toevoegen. Wij vinden witbier erg goed passen. Een krokant gefrituurde snack als kibbeling serveer je natuurlijk met een friszure tegenhanger, huisgemaakte remoulade met verse kruiden geeft exact de ‘kick’ die je wilt!

BEREIDINGSWIJZE

Voor de remouladesaus:

  1. Snipper de rode ui en hak de kappertjes, augurk, peterselie, bieslook en dille fijn.
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng het geheel met een lepel.

 

Voor het beslag:

  1. Doe de bloem, maïzena, zout en kerriepoeder in een kom en meng dit met een garde.
  2. Voeg de azijn en het bier toe totdat het beslag glad is en de dikte van volle yoghurt heeft.

 

Voor de ‘kibbeling’:

  1. Snijd de tofu in plakken van ongeveer vingerdikte.
  2. Knip of snijd de nori in dezelfde oppervlakte als de tofu en druk de nori goed op de tofu.
  3. Haal de tofu/nori door het beslag en frituur dit tot het goudbruin is.
  4. Serveer de kibbeling met remouladesaus, partjes citroen en fijngehakte dille.

 

Wedden dat jouw gasten vragen of je misschien nòg een portie hebt.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

Remouladesaus:

1 kleine rode ui

1 el kappertjes

1 middelgrote augurk

1 el verse peterselie

1 el verse bieslook

1 el verse dille

35 g gladde mosterd

2 el witte wijnazijn

2 tl mierikswortel uit een potje

Beslag:

50 g bloem

1 el maïzena

1 tl zout

1 tl kerriepoeder

2 el witte wijnazijn

een flesje of blikje witbier

Kibbeling:

200 g stevige tofu

3 nori vellen

Garnering

1 citroen

1 el verse dille

OOK LEKKER

Vers gemaakte friet

met Mister Kitchen’s Vegan Mayo Original

Artisjok Met Pangrattato

met Mister Kitchen’s Vegan Dressing Mosterd

Libanees brood met vegan Tzatziki en een Griekse salade

met Mister Kitchen’s Mayonaise Citroen

Gepofte bieten met zeekraal en pistachenoten

met Mister Kitchen’s Vegan Mayo Citroen