Vegan huzarensalade

Met Mister Kitchen's V-Spread Kerrie Appel

15 min
(5 min voorbereiding)

4 personen

Lunch

Vegan huzarensalade

15 min
(5 min voorbereiding)

4 personen

Lunch

Waarschijnlijk ken je de huzarensalade al van vroeger. Een frisse salade die je eigenlijk bij ieder gerecht kunt eten. Maar heb je je ooit afgevraagd waar de naam ‘huzaren’ vandaan komt?

DE OORSPRONG VAN DE HUZARENSALADE

De echte oorsprong van de huzarensalade is niet bekend. Tegenvaller. Wel zijn er tal van verhalen die de ronde doen. Hongaarse ruiters die vroeger namens het Oostenrijkse leger streden tegen de Turkse legers, werden huzaren genoemd. Deze ruiters werden vooral ingezet als verkenners. Omdat deze verkenners onopgemerkt moesten blijven, was het onmogelijk om een vuurtje te maken en hun eten te koken.

Voorafgaand aan hun expeditie, mengden ze hun (voorbereide) voedsel tot een koude salade. Kort hierna stond deze voorgemaakte salade als de huzarensalade te boek. Of deze ruiters al een Vegan huzarensalade maakten, dat weten we niet. Maar wij borduren met onze vegetarische variant voort op hun nalatenschap!

BEREIDINGSWIJZE

  1. Schil de aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Doe de blokjes in een pan en voeg water toe tot ze onderstaan. Breng met een snuf zout aan de kook en kook in 2-5 minuten beetgaar. Giet af en laat in een enkele laag afkoelen.
  2. Laat de doperwten ontdooien, ze hoeven niet gekookt te worden. Schil de halve appel en verwijder het klokhuis. Snijd ook in blokjes van 1 cm en besprenkel met wat citroensap.
  3. Doe de aardappel, doperwten en appel in een kom en voeg de V-Spread toe. Meng en proef of je nog zout en peper moet toevoegen. Was en droog de blaadjes van een krop botersla.
  4. Meng in een tweede kom 2 el olijfolie en 1 tl citroensap en wat zout en peper. Roer de botersla hier doorheen.
  5. Rooster de sneetjes witbrood en besmeer ze met boter.
  6. Maak vier borden op met de slablaadjes en verdeel de huzarensalade erover.
  7. Leg de sneetjes geroosterd brood erbij en serveer!

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

1 middelgrote (vastkokende) aardappel

60 g diepvriesdoperwten

½ Granny Smith-appel

½ citroen

1 potje Mister Kitchen’s V-Spread Kerrie Appel

Een paar blaadjes botersla

2 el olijfolie

4 sneetjes wit brood

Roomboter (of vegan-alternatief)

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail