Vegan Garnalen Cocktail

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail

70 min
(10 min. voorbereiding)

4 personen

lunch, voor- of bijgerecht

Vegan Garnalen Cocktail

70 min
(10 min. voorbereiding)

4 personen

lunch, voor- of bijgerecht

Sommige creaties worden met de tijd ouderwets, andere blijken tijdloos. De jaren 70 brachten ons behoorlijk wat retro-blijvertjes: broeken met wijde pijpen, Charly’s Angels, ABBA -en zéker ook de good old Garnalencocktail. Wij kregen inspiratie voor een make-over.

‘Asian flavoured umami-kicks’

Onze garnalencocktail is er één met plantaardige garnalen: boleten…-jawel. De oriëntaalse bouillon waarin je die laat trekken geeft de boleetgarnalen een ziltige smaak en een umami kick. Dat effect wordt nog eens versterkt door de diepe aardse en vlezige smaak van de boleet. Bovendien stylen we de garnalen in een ander jasje: een funky panko-jasje. Wedden dat dit shinen wordt?

BEREIDINGSWIJZE

  1. Snijd de lente-ui en de rettich in grove stukken, breng dit samen met de kombu in een pan met 500 ml water aan de kook en laat het 10 minuten sudderen. Vervolgens giet je de inhoud van de pan door een zeef en houd je een bouillon over.
  2. Snijd de stam van de boleet in dikke ronde plakken en snijd de kroon in vieren.
  3. Snijd de plakken op een golvende manier door de helft, zodat deze een beetje op het silhouet van garnalen gaan lijken.
  4. Doe de boleetgarnalen in een glazen of RVS kom, giet de bouillon erover en dek af met plasticfolie. Laat staan tot de bouillon is afgekoeld.
  5. Vul drie diepe borden: eentje met bloem, één met een papje van maïzena en water, en eentje met panko.
  6. Paneer de boleetgarnalen: eerst door de bloem halen, vervolgens door het maïzena mengsel en als laatste door de panko. Herhaal de laatste 2 stappen als je een dikkere paneerlaag wenst.
  7. Frituur de ‘garnalen’ op 180 graden tot ze goudbruin en krokant zijn.
  8. Vul een cocktailglas met een mooi blad van de botersla, leg daarop een paar garnalen en schenk er een royale scheut Mister Kitchen’s Whisky Cocktail Saus over, garneer de ‘garnalencocktail’ met wat verse bieslook.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

250 g boleet paddenstoelen

1 stukje rettich (mierikswortel) van 5-10 cm

1 krop botersla

4 stengels lente-ui

1 el verse bieslook (fijngesneden)

25 g kombu (gedroogd Aziatisch zeewier)

100 g panko (Japans paneermeel)

120 g tarwebloem

50 g maïzena (of kikkererwtenmeel)

180 ml water

OOK LEKKER

Vlechtcake met hazelnootpasta

met Mister Kitchen’s Hazelnootpasta Original

American Pancakes met pindakaas stroop

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Creamy

Broodje Gyros met knoflooksaus

met Mister Kitchen’s Vegan Sauce Garlic

Ijskoude Pindakaas Milkshake American Style!

met Mister Kitchen’s American Style Creamy Peanut Butter