skip to Main Content

165 min

( min voorbereiding)

10 personen

Snack

Bereiden

Ingrediënten

De vulling

  • 1 vanillestokje, zaadjes uitgeschraapt
  • 500 g roomkaas
  • 75 ml mascarpone
  • 3 hele eieren
  • sap en rasp van 1 (biologische) citroen
  • 150 g suiker
  • 100 g honing
  • 50 g bloem, gezeefd

Bramenpuree

  • 150 g bramen (verse of diepvries)
  • 20 g suiker

Bodem

  • 40 g digestive biscuit
  • 40 g boter, gesmolten + extra om in te vetten

En verder

  • taartvorm van 22 cm

Bereiden

Vet een taartvorm van 22 cm Ø goed in met boter.Maal voor de bodem de koekjes in een foodprocessor tot het op grof broodkruim lijkt of druk het met de deegroller of in een vijzel fijn. Meng de koekjeskruim met de gesmolten boter en bedek de taartbodem ermee. Druk stevig aan en zet in de koeling.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Kook voor de bramenpuree de bramen met de suiker en twee eetlepels water een paar min. totdat het fruit zacht is. Pureer het met de staafmixer en druk de puree door een zeef. Druk er zoveel mogelijk vocht uit.

Meng voor de vulling de vanillezaadjes met de roomkaas en mascarpone. Klop de eieren los en meng met citroensap. Voeg 100 ml van het eimengsel toe aan de roomkaas en meng goed tot een glad geheel. Roer de suiker, honing en bloem door het eimengsel en meng goed zodat het glad is. Meng dan pas de rest van de eimengsel erdoor. Roer weer tot een glad mengsel.

Schenk het cheesecake-mengsel in de vorm en bestrijk met de bramenpuree. Bak de cheesecake in het midden van de oven en verlaag na 15 min. de temperatuur naar 130°C en laat nog 1 uur bakken. Zet de oven uit en laat de cheesecake er nog 1 uur in staan, met de deur op een kiertje. Zo voorkom je dat de cheesecake instort. Haal de taart uit de oven en laat helemaal afkoelen, voordat je hem uit de vorm haalt en in de koelkast zet.

Laat de taart tenminste 12 uur, zo mogelijk een hele dag koel staan voordat je hem serveert, daar wordt deze cheesecake alleen maar lekkerder van!

Bereideningstijd: ± 30 min
Oventijd: ± 2 uur en 15 min
Koelen minimaal 12 uur

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

De vulling

  • 1 vanillestokje, zaadjes uitgeschraapt
  • 500 g roomkaas
  • 75 ml mascarpone
  • 3 hele eieren
  • sap en rasp van 1 (biologische) citroen
  • 150 g suiker
  • 100 g honing
  • 50 g bloem, gezeefd

Bramenpuree

  • 150 g bramen (verse of diepvries)
  • 20 g suiker

Bodem

  • 40 g digestive biscuit
  • 40 g boter, gesmolten + extra om in te vetten

En verder

  • taartvorm van 22 cm

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Rhubellini

Mister Kitchen's Rabarcello

Burger

mierikswortel en zoete-aardappelfriet
Back To Top