Vegan pizza met V-Spread

Ingredienten

  • 2 Magioni Bloemkool Pizzabodems
  • Mister Kitchen’s V-Spread Chili/Paprika
  • 200 gram kastanjechampignons, in kwarten gesneden
  • 1 aubergine, in blokjes gesneden
  • 2 handjes rucola
  • 4 eetlepels vegan (soja)yoghurt
  • olijfolie
  • zeezout

Bestrooi de aubergine in een vergiet met ruim zout en laat een kwartiertje staan totdat het vocht er uitgelopen is. Verwarm de oven voor op 220°C.

Spoel het zout van de aubergine goed af en laat uitlekken, eventueel op een schone theedoek. Verhit in een ruime koekenpan een laagje olijfolie en bak op hoog vuur, al omscheppend de champignons en aubergine bruin. Bedek de pizzabodems met een flinke laag V-Spread en verdeel er de gebakken champignons en aubergine over.

Bak de pizza’s op een ovenrooster in circa 12 minuten lichtbruin. Maak af met frisse yoghurt en verse rucola!

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022