skip to Main Content

240 min

( min voorbereiding)

4 - 8 personen

Diner

Bereiden

Ingrediënten

  • 300 g bacalau
  • 100 g zwarte kalamata-olijven
  • 8 el olijfolie
  • 1 ui, in halve ringen
  • 500 g licht kruimige aardappels,
  • geschild, in plakjes
  • 1/2 bosje peterselie, fijngesneden
  • 8 eieren, losgeklopt
  • 1/2 tl piment d’espelette

Bereiden

VOORBEREIDEN Kan 2 dagen van tevoren.

Week de bacalau 12 tot 24 uur in koud water. Ververs het water indien mogelijk elke 3-6 uur. Hoe langer je weekt en water ververst, hoe witter de vis wordt.

Verwarm de oven voor op 120C. Leg de olijven in een kleine bakvorm of metalen ovenschaal en droog ze 2-3 uur, ze moeten echt mooi droog zijn. Laat afkoelen, maal tot kruim in een keukenmachine en zet afgedekt koel weg.

Giet de bacalau af en breng in schoon water op middelhoog vuur tegen de kook aan. Kook 15-20 min. tot de vis lichter van kleur en gaar is. Giet af en verdeel in stukjes.

Verwarm intussen de helft van de olijfolie in een koekenpan van 18-20 cm . en fruit de ui in 15 min. zacht. Haal de ui uit de pan.

Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de aardappels op laag vuur beetgaar zonder ze krokant te bakken. Meng de aardappels met de stukjes bacalau, ui en peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Klop de eieren los en schep door het aardappel-vismengsel.

Voeg evt. nog een extra el olijfolie toe en  giet het eimengsel in de pan. Bak de tortilla op laag vuur 20 min. tot de onder en zijkant goed gestold zijn. Laat de tortilla voorzichtig op een groot bord glijden. Als je de tortilla van tevoren maakt, kun je hem nu ook op het bord laten afkoelen en verpakt in de koelkast leggen. Zodat je hem koud kunt serveren. Als je hem warm wilt serveren, bak hem dan af zoals hieronder staat en laat afkoelen.

BEREIDEN Begin 1 uur van tevoren.

Laat de tortilla op kamertemperatuur komen in 45 min. Leg de pan op het bord en draai de tortilla met pan en bord snel om. Bak de onderkant nog 15 min. heel zachtjes op laag vuur en leg een deksel op de pan.

Serveer warm, lauwwarm of koud. Strooi er olijvenkruim en piment d’espelette over.

Voorbereiden 1 uur en 10 min.

Weken 24 uur

Oven 3 uur.

Bereiden  15 min.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 300 g bacalau
  • 100 g zwarte kalamata-olijven
  • 8 el olijfolie
  • 1 ui, in halve ringen
  • 500 g licht kruimige aardappels,
  • geschild, in plakjes
  • 1/2 bosje peterselie, fijngesneden
  • 8 eieren, losgeklopt
  • 1/2 tl piment d’espelette

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Rijstsalade

Mister Kitchen's V-Spread Chili Paprika

Pindakaas-chocoladekoek

Mister Kitchen’s Pindakaas Crunchy Hazelnoot

Pepernotenkoek met pindakaas

Mister Kitchen's Pindakaas Super Crunchy
Back To Top