Dit recept ontdekten wij tijdens een culinaire trip door Baskenland voor magazine Delicious. Het is een regio, en dan met name voormalige hoofdstad Tolosa, waar lekker eten een van de belangrijkste zaken in het leven is. Een geweldige stad om te bezoeken en er te eten.

GASTRONOMISCHE HERENCLUBS

Hier ontstonden rond 1870 gastronomische herenclubs, in feite professionele keukens waar leden voor genodigden mogen koken. Nog altijd zijn er tientallen in dit stadje actief. Bij een van deze sociëteiten kregen wij een tortilla al bacalau geserveerd. Zo lekker dat we dit thuis moesten gaan proberen.

Let op: je kunt 2 dagen van tevoren starten met de voorbereiding van dit recept.