skip to Main Content

30 min

(10 min voorbereiding)

12 personen

Bijgerecht

Deze summerrolls met krab, mango, komkommer en kruiden zijn een echt feest, niet alleen voor het oog maar vooral voor je smaakzintuigen. De krab in combinatie met mango de noedels, voorzien van een heerlijke zelfgemaakte chilisaus zorgt voor een vuurwerkshow in je mond. Wedden dat je ze binnen twee weken nog een keer op tafel hebt staan?

Wat zijn summerrolls?

Summerrolls zijn de frisse ongefrituurde tegenhanger van de Vietnamese loempia die uit de frituur komt. Eet je de verse summerrolls niet meteen op, maar wacht je even? Je kunt de summerrolls zo onder een licht vochtige theedoek ongeveer een halve dag koel goedhouden.

*Rijstvellen koop je bij toko’s en Aziatische of grotere supermarkten. Er zijn verschillende vormen en groottes, kies voor dit recept de grote ronde vellen.

Ingrediënten

  • 360 g krabvlees (mocht je hier niet aan kunnen komen dan kun je in het uiterste geval surimi-sticks gebruiken)
  • 1⁄2 niet al te rijpe mango, in luciferdunne staafjes
  • 1⁄4 komkommer, in luciferdunne staafjes
  • 20 g rijstnoedels, gekookt
  • 2 bosui, in dunne ringen
  • 24 blaadjes koriander
  • 24 blaadjes munt
  • Rasp van 6 (bio)limoenen
  • 12 rijstvellen*

De chilisaus

  • 4 el chilisaus
  • 1⁄2 el vissaus
  • 1-2 el limoensap

De bereidingswijze

  1. Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar en proef of je meer limoensap wilt toevoegen.
  2. Breng het krabvlees op smaak met zout en peper. Meng de krab met de mango, komkommer, rijstnoedels, bosui, helft van de kruidenblaadjes, limoenrasp en breng evt. op smaak met wat limoensap en peper.
  3. Haal de rijstvellen heel kort door een bak met koud water, ze moeten net even vocht op kunnen nemen en beslist niet te nat worden. Ze lijken eerst nog wat stevig maar zijn na een minuut soepel genoeg om te rollen en vouwen.
  4. Leg telkens een vochtig rijstvel op een schone theedoek. Leg een beetje onder het midden een blaadje little gem en schep daarop een twaalfde deel van het krab- mengsel. Leg bovenop een blaadje munt en koriander. Vouw het deel van het rijstblad wat naar je toe ligt over het mengsel en zorg dat je het een beetje stevig opvouwt. Klap de zijkanten over de vulling naar binnen en rol de springroll verder een beetje strak op. Maak zo ook de rest.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 360 g krabvlees (mocht je hier niet aan kunnen komen dan kun je in het uiterste geval surimi-sticks gebruiken)
  • 1⁄2 niet al te rijpe mango, in luciferdunne staafjes
  • 1⁄4 komkommer, in luciferdunne staafjes
  • 20 g rijstnoedels, gekookt
  • 2 bosui, in dunne ringen
  • 24 blaadjes koriander
  • 24 blaadjes munt
  • Rasp van 6 (bio)limoenen
  • 12 rijstvellen*

De chilisaus

  • 4 el chilisaus
  • 1⁄2 el vissaus
  • 1-2 el limoensap

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Poffertjes

Mister Kitchen's Pindakaas Super Crunchy
Back To Top