Summerrolls

Met krab

30 min
(10 min voorbereiding)

12 personen

Bijgerecht

Summerrolls

30 min
(10 min voorbereiding)

12 personen

Bijgerecht

Deze summerrolls met krab, mango, komkommer en kruiden zijn een echt feest, niet alleen voor het oog maar vooral voor je smaakzintuigen. De krab in combinatie met mango de noedels, voorzien van een heerlijke zelfgemaakte chilisaus zorgt voor een vuurwerkshow in je mond. Wedden dat je ze binnen twee weken nog een keer op tafel hebt staan?

WAT ZIJN SUMMERROLLS?

Summerrolls zijn de frisse ongefrituurde tegenhanger van de Vietnamese loempia die uit de frituur komt. Eet je de verse summerrolls niet meteen op, maar wacht je even? Je kunt de summerrolls zo onder een licht vochtige theedoek ongeveer een halve dag koel goedhouden.

*Rijstvellen koop je bij toko’s en Aziatische of grotere supermarkten. Er zijn verschillende vormen en groottes, kies voor dit recept de grote ronde vellen.

BEREIDINGSWIJZE

BEREIDINGSWIJZE

  1. Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar en proef of je meer limoensap wilt toevoegen.
  2. Breng het krabvlees op smaak met zout en peper. Meng de krab met de mango, komkommer, rijstnoedels, bosui, helft van de kruidenblaadjes, limoenrasp en breng evt. op smaak met wat limoensap en peper.
  3. Haal de rijstvellen heel kort door een bak met koud water, ze moeten net even vocht op kunnen nemen en beslist niet te nat worden. Ze lijken eerst nog wat stevig maar zijn na een minuut soepel genoeg om te rollen en vouwen.
  4. Leg telkens een vochtig rijstvel op een schone theedoek. Leg een beetje onder het midden een blaadje little gem en schep daarop een twaalfde deel van het krab- mengsel. Leg bovenop een blaadje munt en koriander. Vouw het deel van het rijstblad wat naar je toe ligt over het mengsel en zorg dat je het een beetje stevig opvouwt. Klap de zijkanten over de vulling naar binnen en rol de springroll verder een beetje strak op. Maak zo ook de rest.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

INGREDIËNTEN

360 g krabvlees (mocht je hier niet aan kunnen komen dan kun je in het uiterste geval surimi-sticks gebruiken)

1⁄2 niet al te rijpe mango, in luciferdunne staafjes

1⁄4 komkommer, in luciferdunne staafjes

20 g rijstnoedels, gekookt

2 bosui, in dunne ringen

24 blaadjes koriander

24 blaadjes munt

Rasp van 6 (bio)limoenen

12 rijstvellen*

DE CHILISAUS

4 el chilisaus

1⁄2 el vissaus

1-2 el limoensap

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail