skip to Main Content

15 min

(5 min voorbereiding)

3-4 personen

Lunch

Voor dit Aziatische noedelgerecht maken we veel gebruik van kruiden, lekkere groenten en noedels van boekweit: sobanoedels. Deze authentieke noedels hebben een wat aarde-achtige smaak en ontstonden tijdens de Japanse ‘Edo-periode’. Een belangrijke bloeiperiode in de Japanse historie. Mister Kitchen: ook voor al je beknopte geschiedenislessen over de totstandkoming van Japanse noedels!

Noedels van boekweit

De volle smaak van de boekweitnoedels gaat in dit recept perfect samen met de licht-pittige salade die we erbij serveren. En je verwacht het misschien niet helemaal in een dressing voor bij de noedels, maar onze Pindakaas Super Crunchy gaat hier hartstikke lekker bij. De crunch uit onze pindakaas versterken we nog wat extra met een klein handjevol geroosterde pinda’s. Deze combinatie maakt het gerecht he-le-maal af!

Heb je overigens voorkeur voor een ander soort noedels, schroom dan niet om te gebruiken. De sobanoedel is een van onze favorieten, maar ook eiernoedels, glasnoedels en udon-noedels doen het in dit noedel-recept hartstikke goed. Eet smakelijk!

Ingrediënten

Dressing:

Salade:

  • 150-200 g soba noedels
  • 6 radijsjes
  • 1 kleine winterpeen
  • Zakje witte kool (300 g)
  • 2 bosuitjes
  • Handje geroosterde ongezouten pinda’s

Bereidingswijze

  1. Hak de gember en de knoflook fijn. Verwarm 1 el plantaardige olie in een steelpan en bak hierin de gember en knoflook voor 2-3 minuten op laag vuur.
  2. Voeg de pindakaas, het sinaasappelsap en de sojasaus toe en roer door tot een homogene saus. Schenk voorzichtig wat water erbij om de saus te verdunnen tot een dressing. Zet dan het vuur uit, roer de limoen, sesamolie en cayennepeper erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  3. Laat afkoelen en voeg later als je wilt nog meer water toe als de dressing weer te dik is geworden.
  4. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook hierin de sobanoedels volgens de verpakking gaar. Giet ze af en spoel ze koud.
  5. Snijd de radijsjes in dunne plakjes, spreid ze uit over de snijplank en snijd ze vervolgens in reepjes. Schil de winterpeen en snijd over de lengte doormidden. Snijd de 2 helften in zo dun mogelijke, halve plakjes. Snijd de bosui in schuine, dunne ringen. Hak de pinda’s grof. Meng de groenten met de noedels en voeg dan de dressing toe. Roer goed door en serveer met de gehakte pinda’s erover.

Tip: als je voor gemak wilt gaan koop dan ook de wortel in julienne gesneden voorverpakt in een zakje.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

Dressing:

Salade:

  • 150-200 g soba noedels
  • 6 radijsjes
  • 1 kleine winterpeen
  • Zakje witte kool (300 g)
  • 2 bosuitjes
  • Handje geroosterde ongezouten pinda’s

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Rabarcello kitchen’s clover

Mister Kitchen's Rabarcello

Artisjok-dip

Mister Kitchen’s V-spread Kikkererwten Citroen

Thaise slabootjes

Mister Kitchen’s Falafelburger Thais
Back To Top