skip to Main Content

45 min

(5 min voorbereiding)

3-4 personen

Diner

De kans is best groot dat je nog nooit van schorseneren hebt gehoord. Het klinkt ook een beetje als een bosachtig karakter uit de Nederlands-vertaalde reeks van Harry Potter. Schorseneren behoren, net als pastinaken en meiknollen, tot de Nederlandse vergeten groenten. Vandaar dat je er nooit meer iemand over hoort.

Make schorseneren great again!

Vroeger werden ze hartstikke veel gegeten, dus waarom doen we dat nu niet meer? Dat dachten wij ook. Daarom blazen we deze vergeten groente nieuw leven in met dit recept voor schorsenerensoep (met mosterd-chiliboter).

Met een kilo schorseneren, ui, bleekselderij, melk en de nodige kruiden, maken we een heerlijke soep die niet misstaat bij menig luxe diner. Het is immers niet zo’n standaard-soep, dus met dit unieke gerecht verbaas je meteen vriend en vijand. Succes met de bereiding van deze lekkere soep en laat ons vooral weten hoe-ie smaakte, misschien dat we in de toekomst nog wel meer recepten met schorseneren schrijven!

Ingrediënten

  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in boogjes
  • 1 el milde olijfolie
  • 1 kg schorseneren
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 takjes tijm
  • 500 ml melk
  • 500 ml groentebouillon
  • 1ó – 2 el gladde mosterd
  • 100 g boter
  • 1 tl mosterdzaad, gekneusd
  • 1/2 tl chiliflakes
  • Balsamico-azijn

Bereidingswijze

  1. Fruit de ui, knoflook en bleekselderij 10 min. zachtjes in olijfolie. Laat het niet bruin worden. Schil intussen de schorseneren. Doe dit met keukenhandschoenen aan en onder water. Leg de geschilde schorseneren direct in water met wat azijn, zodat ze niet bruin worden. Snijd ze in grove stukken en doe met de laurier en tijm in de pan. Giet de melk en bouillon erbij.
  2. Breng aan de kook en laat de schorseneren 20-30 min. zachtjes koken tot ze zacht zijn. Verwijder de laurier en tijm. Mix de soep glad met de staafmixer en breng op smaak met de mosterd en wat zout en peper. Maak evt. wat dunner met bouillon en breng evt. verder op smaak met zout.
  3. Smelt voor de mosterd-chiliboter de boter au-bain-marie. Niet roeren! Laat de witte melkdelen bezinken, giet het heldere deel voorzichtig af en vang op in een kleine pan. Verwarm de geklaarde boter (het heldere deel) met het mosterdzaad en de chiliflakes. Laat kort trekken. Verdeel de soep over de kommen en druppel de mosterd-chiliboter en balsamicoazijn erover.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in boogjes
  • 1 el milde olijfolie
  • 1 kg schorseneren
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 takjes tijm
  • 500 ml melk
  • 500 ml groentebouillon
  • 1ó – 2 el gladde mosterd
  • 100 g boter
  • 1 tl mosterdzaad, gekneusd
  • 1/2 tl chiliflakes
  • Balsamico-azijn

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Poffertjes

Mister Kitchen's Pindakaas Super Crunchy

Bananencake met Kokos Maple Pindakaas

Mister Kitchen's Pindakaas Kokos Maple

Scones met karnemelk

Mister Kitchen’s V-spread Tomaat Courgette
Back To Top