skip to Main Content

40 min

( min voorbereiding)

3-4 personen

Bijgerecht

Bereiden

Ingrediënten

  • 1 el fijngesneden peterselie
  • 150 g mayonaise
  • 1 el walnootolie
  • 1 el walnoten, fijngehakt
  • schorsenerenfriet
  • 4 schorseneren
  • 50 g bloem
  • 50 g eiwit ( +/- 2 eiwitten van kleine eieren)
  • 100 g panko
  • 1 tl chilivlokken
  • scheutje azijn

Ook nodig olie, om in te frituren

Bereiden

Meng voor de walnoot-peterseliemayonaise alle ingrediënten door elkaar.

Doe handschoenen aan en schil de schorseneren met een dunschiller*. Snijd ze in stukken van ± 5 cm lengte en leg ze direct in koud water met een scheut azijn.

Breng een pan met ruim water en 1 el zout aan de kook. Kook de schorseneren hierin 9-11 min. tot ze beetgaar zijn. Giet af, spoel af en laat goed uitlekken.

Verwarm de frituur voor op 180C. Meng de panko met de chilivlokken en een snuf zout. Dep de schorseneren droog en bestrooi met zout en peper. Zet 3 diepe borden klaar, één met bloem, één met kort losgeklopt eiwit en één met de panko.

Haal de stukken schorseneer eerst door de bloem, dan door het eiwit en tot slot door de panko. Frituur de schorseneren met niet meer dan 5 of 6 tegelijk in 4-5 min. of tot ze goudbruin zijn. Serveer ze met de mayonaise.

* Schorseneren werden ook wel keukenmeidenverdriet genoemd, omdat je bij het schillen een vlekkenmakend, kleverig vocht aan je handen krijgt. Als je de schorseneren direct in koud water met citroensap of azijn legt verdwijnt dat én blijven ze mooi wit.

Bereiden ± 25 min
Frituren ± 15 min

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 1 el fijngesneden peterselie
  • 150 g mayonaise
  • 1 el walnootolie
  • 1 el walnoten, fijngehakt
  • schorsenerenfriet
  • 4 schorseneren
  • 50 g bloem
  • 50 g eiwit ( +/- 2 eiwitten van kleine eieren)
  • 100 g panko
  • 1 tl chilivlokken
  • scheutje azijn

Ook nodig olie, om in te frituren

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Mister Kitchen’s Pindakaasparfait

Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy

in-a-jar

Mister Kitchen's Rabarcello
Back To Top