Bananenijs met koekjes

Met Mister Kitchen's Pindakaas Super Crunchy

30 min
(20 min voorbereiding)

10-12 personen

Dessert

Bananenijs met koekjes

30 min
(20 min voorbereiding)

10-12 personen

Dessert

Op zoek naar de Fairtrade banaan trok Mister Kitchen jaren geleden voor het blad Delicious naar Colombia.

In Nederland staat de banaan na de appel en sinaasappel op nummer drie qua fruit-consumptie. En dat heeft een goede reden. Onder de schil zit namelijk een natuurlijke energiebom waar zelfs professionele sporters naar grijpen. Toch wordt er al zo’n 10.000 jaar wereldwijd veel meer met deze bijzondere bes (botanische indeling!) van de bananenplant (geen boom!) gedaan. Dat proeven we ook in Colombia, waar volgens kenners de beste bananen vandaan komen. Op tafel verschijnen bijna altijd gezouten bananenchips en patacones, krokant gefrituurde bananentoast met een sausje, zure room of fris beleg. Ook in andere landen wordt de stevige, groene bakbanaan – ook ‘plantain’ genoemd – en de zoete, gele cavendish gebruikt voor snacks, sauzen, bier of zelfs wijn. Hoog tijd dus voor Mister Kitchen om ook meer uit dit smaakrijke superfruit te halen.

WIJ EISEN IJS, EN KOEKJES

Naast ijs maken, gaan we ook nog zelf koekjes maken om het ijs tussen te stoppen. De koekjes maken we met onze Pindakaas Super Crunchy. Combineer deze pinda-achtige koekjes met je zelfgemaakte bananenijs en je hebt een dessert /tussendoortje waarvoor menig gast regelmatig bij je terugkomt! Laat je ons weten hoe het is geworden?

Let op: als je het ijs zonder ijsmachine maakt moet het twee uur in de vriezer.

BEREIDINGSWIJZE

BEREIDINGSWIJZE

  1. Ontdoe 4 bananen van de schil en pureer ze met een staafmixer tot je een gladde massa hebt. Voeg daar de rest van ingrediënten aan toe en mix goed door elkaar. Zet het ijs vervolgens 2 uur in de vriezer en roer iedere 20 minuten goed door met een vork tot het mooi gezet is. (Of maak het ijs in een ijsmachine.)
  2. Verwarm een oven voor op 180 °C en leg twee platen voorzien van bakpapier klaar. Meng met de mixer de boter en suiker tot egale massa. Hak ondertussen de gezouten pinda’s grof.
  3. Klop voorzichtig het ei door de botermassa heen. Roer, wanneer de botermassa en het ei goed gemengd zijn met een spatel de bloem, pindakaas, honing, gezouten pindastukjes en de baking soda erdoorheen.
  4. Schep met een eetlepel een hoopje beslag op de bakplaat en herhaal tot het beslag op is. Zorg dat ze een paar cm uit elkaar liggen.
  5. Bak de koekjes 15-20 minuten tot ze mooi bruin zijn. Laat afkoelen en uitharden op een rooster.
  6. Schep een bolletje ijs tussen 2 koekjes en serveer.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

INGREDIËNTEN VOOR HET IJS:

4 rijpe bananen

3 eetlepels Griekse yoghurt

250 ml volle melk

3 eetlepels honing

INGREDIËNTEN KOEKJES:

75 gram zachte roomboter

100 gram lichte basterdsuiker

1 ei

100 gram patentbloem

1 eetlepel honing

100 gram Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy

1 theelepel baking soda

50 gram gezouten pinda’s

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail