Aspergesalade met witte en groene asperges

met Mister Kitchen's Vegan Dressing Mosterd

20 min.
(10 min. voorbereiding)

4 personen

lunch of salade

Aspergesalade met witte en groene asperges

20 min.
(10 min. voorbereiding)

4 personen

lunch of salade

Het is april en dat betekent dat traditiegetrouw het aspergeseizoen weer is geopend. Om hier volop van te genieten hebben we een recept bedacht waarin we witte en groene asperges combineren in een heerlijk feestelijke aspergesalade. De verschillen in smaak en bite worden bij elkaar gebracht met Mister Kitchen’s Vegan Dressing Mosterd.

EEN GOEDE VOORBEREIDING IS HET HALVE WERK

De aspergesalade met witte en groene asperges heb je in een half uurtje klaar en kun je makkelijk van te voren bereiden. Perfect voor feestelijke gelegenheden of als lunch mee naar werk.

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd het brood in blokjes van ongeveer 3 cm en doe deze in een kom, pers de knoflooktenen over de blokjes en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Schud dit goed door elkaar.
  3. Rooster het brood en de tomaatjes aan de tak ongeveer 8 minuten in de oven.
  4. Schil de witte asperges en snijd van zowel de witte als de groene asperges 3 cm van het kontje weg.
  5. Kook de asperges in aparte pannen beetgaar.
  6. Snijd het groene gedeelte van de krulandijvie weg en snijd de witte/lichtgroene bladeren los van de stronk. Pluk en was onder koud stromend water.
  7. Snijd de asperges in de lengte doormidden en verdeel met de sla over een schaal. Maak de salade aan met flink wat mosterd dressing. Garneer de salade met de tomaatjes, croutons en fijngesneden bieslook.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

8 stuks groene asperges

8 stuks witte asperges

1 krop krulandijvie (frisée sla)

250 gram cherry trostomaten

3 dikke plakken zuurdesem brood

2 tenen knoflook

4 sprieten bieslook

OOK LEKKER

Vers gemaakte friet

met Mister Kitchen’s Vegan Mayo Original

Artisjok Met Pangrattato

met Mister Kitchen’s Vegan Dressing Mosterd

Libanees brood met vegan Tzatziki en een Griekse salade

met Mister Kitchen’s Mayonaise Citroen

Vegan kibbeling met remoulade

met Mister Kitchen’s Vegan Mayo Original