skip to Main Content

45 min

(15 min voorbereiding)

3-4 personen

Ontbijt

We schreven dit recept voor een enorm energieke dagstart ooit voor Delicious Magazine, maar wilden hem jullie niet onthouden. Dit recept voor roggepap met hazelnootcustard en vanille-abrikozen geeft je precies waar je lijf in de ochtend naar smacht: een flinke dosis energie. En daar een mooie kom vol van!

Wist je dat..

De Romeinse schrijver Plinius de Oudere rogge afraadde? Rogge zou namelijk slecht voedsel zijn, dat alleen werd gebruikt om niet te sterven van de honger. Voedsel voor de ‘bodem’ van de samenleving dus. Daar zijn wij het niet mee eens. We lepelen dan ook graag door tot we de bodem van het bord glanzend schoon aanschouwen!

Ingrediënten

  • 200 g gewelde abrikozen
  • 1/2 vanillestokje

Hazelnootcustard

  • 75 g hazelnoten met vlies
  • 250 ml volle melk
  • 250 ml slagroom
  • 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden, merg eruit geschraapt
  • 3 eidooiers
  • 20 g suiker
  • 2 tl maizena
  • Fijne zeef

Roggepap

  • 1 l halfvolle melk
  • 500 g Fries roggebrood, verkruimeld
  • 1 tl kaneel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
  2. Rooster voor de custard de hazelnoten op een bakplaat 10 min. in de oven. Hak ze grof.
  3. Breng de melk, slagroom, 50 g van de hazelnoten, het vanillemerg en -stokje langzaam aan de kook en laat 15 min. trekken. Klop in een ruime kom intussen de eidooiers los, samen met de suiker en maizena.
  4. Giet het warme vanillemengsel langzaam door een zeef erbij (wat achterblijft gebruik je niet meer) en roer goed. Giet alles terug in de pan en verwarm langzaam tot 85 °C terwijl je continu over de bodem roert.
  5. De custard moet zo dik als vla worden. Schenk de custard in een bakje, dek af met plasticfolie en laat in de koelkast afkoelen.
  6. Verwarm voor de pap de melk met 400 g van het roggebrood in een pan. Roer regelmatig over de bodem zodat het brood niet aanbakt.
  7. Na +/- 15 min. ontstaat een dikke pap. Voeg de kaneel toe en neem van het vuur. Verwarm in een pan 125 g van de abrikozen met 50 ml water zachtjes +/-10 min. Giet af en pureer tot het een jam-achtige structuur heeft.
  8. Snijd de rest van de abrikozen in stukjes. Schep wat roggepap in een kom, verdeel er wat custard en abrikozenpuree over en bestrooi met de gehakte hazelnoot, verkruimeld roggebrood en grof gehakte abrikoos.
  9. Eet smakelijk!

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 200 g gewelde abrikozen
  • 1/2 vanillestokje

Hazelnootcustard

  • 75 g hazelnoten met vlies
  • 250 ml volle melk
  • 250 ml slagroom
  • 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden, merg eruit geschraapt
  • 3 eidooiers
  • 20 g suiker
  • 2 tl maizena
  • Fijne zeef

Roggepap

  • 1 l halfvolle melk
  • 500 g Fries roggebrood, verkruimeld
  • 1 tl kaneel

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Geroosterde en gevulde pompoen

Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy

Pastasalade

Mister Kitchen’s V-spread Tomaat Courgette
Back To Top