Vergeet de bitterbal, eierbal en nasibal; there’s a new kid in town. De risottobal. Of liever balletjes, aangezien we ze liever in veelvoud zien. In Italië kennen we risottoballetjes ook wel als ‘risotto suppli al telefono’. De naam van deze smakelijke antipasti – een Italiaans aperitiefhapje – luidt zo omdat de mozzarella in de balletjes draderig wordt, als een oude telefoondraad.

EEN RESULTAAT VAN ONZE SMAKELIJKE TRIPS

Toen wij op bezoek bij de excentrieke Gabriele Ferron in de Italiaanse Povlakte waren, leerde hij ons dit gerecht. Gabriele is rijstboer en chef, maar vooral de ongekroonde koning van de risotto. Een betere inleiding voor dit recept hadden we niet kunnen geven, of wel? Buon appetito!