Risottoballetjes (‘supplì’) met Mister Kitchen’s V-Spread Tomaat Courgette

Ingredienten

12 stuks voor bij de lunch, borrel of avondeten
  • 1 sjalot
  • 200 g risottotijst (Arborio of Carnaroli)
  • 1 glas witte wijn
  • 1 l groenten- of kippenbouillon
  • Klontje boter
  • 25 g geraspte Parmezaanse kaas
  • ¾ potje Mister Kitchens’ V-Spread Tomaat Courgette
  • 1 bol mozzarella
  • 6 el bloem
  • 2 eieren
  • 6 el paneermeel

Verwarm de bouillon. Snipper de sjalot en bak hem in olijfolie in een koekenpan op matig vuur in 2-3 minuten glazig. Voeg dan de rijst toe, roer 2 minuten door en blus met de witte wijn. Laat kort pruttelen en schenk dan 1/3 van de bouillon erbij. Roer af en toe door en schep telkens een soeplepel bouillon erbij als al het vocht bijna opgenomen is door de rijstkorrels. Doe dit tot de rijst beetgaar is, in ongeveer 15-20 minuten. Het kan zijn dat je bouillon overhoudt.

Zet het vuur uit en roer de boter en de Parmezaanse kaas door de risotto. Roer de V-Spread erdoor en breng op smaak met zout en peper. Doe de risotto in een platte schaal, bedek het oppervlak met plastic folie en laat afkoelen.

Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Vul drie diepe borden met respectievelijk bloem,  eieren en paneermeel. Klop de eieren los met een vork.

Verwarm een frituurpan op 180 graden. Schep 1 el risotto in je hand, maak dit plat, leg er een blokje mozzarella op en rol tot een balletje. Doe dit met alle risotto. Was en droog je handen en rol met 1 hand, je ‘droge’ hand, een balletje door de bloem. Leg die met dezelfde hand in het ei en rol die er met je andere hand, je ‘natte’ hand doorheen. Leg hem met dezelfde hand in het paneermeel, bedek die met je droge hand met paneer en rol hem er goed door. Zo voorkom je dat je je eigen handen paneert. Herhaal dit met de rest van de balletjes. Frituur de balletjes in delen tot ze goudbruin zijn (ongeveer 4 min). Serveer direct.

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022