Boekweitblini’s met zalm en Mister Kitchen’s V-Spread

Ingredienten

ongeveer 24 blini's
  • 300 ml slagroom
  • 1 potje Mister Kitchen’s V-Spread Kikkererwten Citroen
  • 1 ingelegde citroen
  • 100 gram boekweitmeel
  • 100 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • olijfolie of boter om te bakken
  • 200 gram gerookte zalm, in plakken

Maak eerst de Kikkererwten Citroen-mousse. Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Roer in een andere kom de V-spread los met 2 eetlepels slagroom. Spatel daarna voorzichtig de rest van de slagroom erdoor. Snijd voor de garnering de schil van de ingelegde citroen in fijne blokjes.

Maak nu de blini. Zeef in een kom het boekweitmeel, de bloem, het bakpoeder en een halve theelepel zout. Splits de eieren en klop de eidooiers los met de melk. Voeg dit al roerend toe aan het bloemmengsel en roer glad. Klop in een derde kom de eiwitten stijf. Spatel voorzichtig door het beslag.

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie of boter toe. Schep met een eetlepel hoopjes beslag in de pan en bak de blini’s 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.

Leg de blini’s naast elkaar op een schaal en schep er per blini ongeveer een halve eetlepel V-spreadmousse op. Beleg met plakjes zalm en garneer met de ingelegde citroen. Let op: de citroen is zuur, bitter en zout dus wees voorzichtig met de garnering!

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022