1. Verwarm de oven op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de pompoen doormidden, snijd de steel en de onderkant eraf en verwijder het vruchtvlees. Leg beide helften met de snijkant naar beneden op de bakplaat en rooster ze in de oven voor 45-60 minuten, tot de pompoen zacht is.
2. Haal de pompoen uit de oven, snijd hem in stukken en pureer met een keukenmachine of staafmixer. Weeg 425 g af en doe dit in een kookpan. Voeg de suiker, specerijen en ½ tl zout toe en verwarm terwijl je regelmatig roert, tot de suiker is opgelost.
3. Schep het mengsel in een kom, schenk de room erbij en roer met glad met een spatel. Roer dan één voor één de eieren erdoor.

Bereidingswijze bodem

1. Snijd de boter in blokjes. Meng de bloem, suiker en ½ tl zout in een kom. Meng zo kort mogelijk de boter door het bloemmengsel, tot je een korrelige substantie hebt. Schenk het water erbij en kneed het deeg zo kort mogelijk tot een samenhangend deeg. Sla de bol deeg plat, wikkel in plasticfolie en leg minstens een uur in de koelkast.
2. Verwarm de oven op 200 °C.
3. Vet de bakvorm in met boter of olie. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot het groter is dan de vorm. Rol de lap deeg over de deegroller en vervolgens weer uit over de vorm. Druk het deeg tegen de randen en snijd het overhangende deeg af.
4. Schenk de vulling in de vorm en bak de taart 15 min. Verlaag dan de temperatuur naar 175 °C en bak nog eens 30-40 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt als je hem in de vulling prikt.
5. Laat de taart afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Bereidingswijze pindakaaskaramel:

1. Doe alle ingrediënten behalve de pindakaas in een middelgrote sauspan. Laat aan de kook komen en laat 4 min pruttelen terwijl je af en toe roert. Voeg de pindakaas toe en roer nog eens 4 min door.
2. Serveer warm of koud over de pumpkin pie.