Met pompoen kun je zoveel meer dan alleen het opleuken van je veranda eind oktober; met pompoen maak je heerlijke soepen, salades en natuurlijk taarten. Dit recept voor pompoentaart of pumpkin pie – hoe je dit heerlijke oranje recept ook wilt noemen – is er eentje die je moet proberen. De twist in dit pompoentaart-recept is dat we hem serveren met pindakaaskaramel, natuurlijk op basis van onze Pindakaas Zeezout Karamel.
Wij vinden het hier het makkelijkst om de bouw van je pompoentaart in drie stukken op te delen: de vulling, de bodem en de topping (de pindakaaskaramel). We leggen daarom de pompoen eerst een poosje in de oven, zodat-ie zacht kan worden. Hierna pureren we hem, waarna er na wat ingrediënten toegevoegd te hebben een heerlijk mengsel ontstaat. Na de bodem gemaakt in in de bakvorm geduwt te hebben, combineren we de twee en leggen we het in de oven. Als kers op de spreekwoordelijke, nee letterlijke taart, toppen we hem af met de zelfgemaakte pindakaaskaramel! Volg de stappen en je zult jezelf verbazen! Eet smakelijk!
Houd er rekening mee dat het deeg voor de bodem een uur moet rusten.
Bereidingswijze bodem
Bereidingswijze pindakaaskaramel:
VOOR DE VULLING
Ronde rode pompoen van minimaal 1 kg
130 g suiker
1 tl kaneel
½ tl gemberpoeder
¼ tl gemalen kruidnagel
Snuf gemalen nootmuskaat
315 ml slagroom
3 eieren
VOOR DE BODEM
115 g koude boter
155 g bloem + meer om te bestuiven
½ el suiker
60 ml koud water
VOOR DE PINDAKAASKARAMEL
115 g roomboter
200 g bruine suiker
2 el witte suiker
125 ml room
1/3 pot Mister Kitchen’s Pindakaas Zeezout Karamel
VERDERE BENODIGDHEDEN
Bakplaat
Bakpapier
Lage bakvorm van 24 cm
Choose your language:
Mister Kitchen © 2023