1. Splits de eieren.
2. Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom.
3. Smelt de boter in een steelpannetje. Klop in een aparte kom met een vork de eidooiers los en voeg dan de melk en de boter toe.
4. Voeg het bloemmengsel toe en klop met een handmixer  tot een glad beslag.
5. Maak de gardes goed schoon. Klop in een aparte kom de eiwitten met suiker tot zich stijve pieken vormen. Voeg 1/3 van de eiwitten toe aan het beslag en vouw deze er voorzichtig doorheen met een spatel. Voeg de resterende eiwitten toe en vouw zachtjes tot ze net zijn opgenomen in het beslag.
6. Vet de poffertjespan in met plantaardige olie en zet boven middelhoog vuur. Zodra de pan warm is, schep je ongeveer 1/2 eetlepel beslag in elk rondje.
7. Laat de poffertjes 1 minuut bakken. Schep ongeveer ½ theelepel pindakaas in het midden van het beslag. Schep voldoende beslag bovenop om de poffertjes gesloten te sluiten.
8. Zodra het oppervlak begint te borrelen, flip je de poffertjes met behulp van twee spiesen of een vork, zodat de gekookte kant naar boven is gericht.
9. Bak tot de bodem goudbruin is. Serveer de poffertjes met boter en poedersuiker.

Tip: zin in een beetje variatie? Vervang de kristalsuiker door vanillesuiker.