Surinaamse pindasoep met banaan-kokosballetjes

Met Mister Kitchen's Pindakaas

30 min
(30 min voorbereiding)

3-4 perosnen

Diner

Surinaamse pindasoep met banaan-kokosballetjes

30 min
(30 min voorbereiding)

3-4 perosnen

Diner

De pindasoep die wij in Nederland zo waarderen, associëren we voornamelijk met de Surinaamse keuken. Dit smakelijke gerecht – met als basis gemalen pinda’s of pindakaas – is een van de vele gerechten uit Suriname. Niet alleen omdat ze creatief in de keuken zijn, maar vooral omdat Suriname uit hartstikke veel culturen bestaat. In de Surinaamse keuken vind je dan ook onder andere Nederlandse, Afrikaanse, Javaanse, Chinese, Engelse en Joodse gerechten.

PINDASOEP-RECEPTEN

Andere pindasoep-recepten kennen we bijvoorbeeld uit de Afrikaanse keuken, waar het eveneens een delicatesse is. De pindasoep die wij hier maken is van Surinaamse afkomst. Met lekkere stukken kip, taugé en diverse soorten groente. Als bijgerecht maken we banaan-kokosballetjes. Een knapperige traktatie die perfect past bij dit soepje! Eet smakelijk!

*Kippennekken bevatten weinig vlees, maar zijn uitstekend om bouillon van te trekken. Vraag wel van tevoren bij je slager of poelier of ze voorradig zijn.

Let op: de bouillon van deze surinaamse pindasoep moet zo’n 3,5 uur trekken.

BEREIDINGSWIJZE

  1. Zet voor de bouillon de kippennekken onder met koud water. Breng tegen de kook aan en verwijder het schuim met een schuimspaan.
  2. Voeg de kip en alle andere ingrediënten voor de bouillon toe, breng tegen de kook aan en laat 3 uur zachtjes koken. Giet de massa door een zeef en vang de bouillon op in een pan of ruime kom. Laat de kip iets afkoelen en pluk dan het vlees van de botten.
  3. Verwarm voor de soep de olie in een ruime pan met dikke bodem en bak hierin de ui, gember, laos, chilipeper, het citroengras en de knoflook 5 min. zachtjes.
  4. Voeg de tomatenpuree, beide ketjaps en sambal toe en laat het 5 min. zachtjes bakken onder voortdurend roeren.
  5. Doe de bouillon erbij en laat een half uur zachtjes koken. Voeg de pindakaas toe en roer hem er goed door met een garde. Dit kan ook met de staafmixer maar dan gaat de soep behoorlijk schuimen.
  6. Stoom voor de balletjes de bakbanaan 30 min. in de schil in een stoompan of stoomoven. Pel de banaan en rol met koude natte handen balletjes van het vruchtvlees. Rol ze door de kokosrasp. Leg ze tot gebruik in de koelkast.
  7. Verwarm voor het frituren de olie voor tot 175 °C of tot een blokje brood er in 1 min. goudbruin in kleurt. Frituur de banaan-balletjes in delen in de olie goudbruin en laat op keukenpapier even uitlekken. Voeg het kippenvlees toe aan de soep, verwarm kort mee en serveer in kommen.
  8. Garneer de soep met de taugé, pinda’s, bosui en koriander. Serveer er evt. drooggekookte witte rijst bij.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

Bouillon

1 kg kippennekken*

1 hele kip

2 uien, grof gesneden

½ wortel, grof gesneden

2 preien, grof gesneden

4 stengels bleekselderij, grof gesneden

Soep

2 el arachide- of zonnebloemolie

1 ui, fijngesneden

35 g verse gember, fijn geraspt

30 g verse laoswortel (galanga)

1 verse rode chilipeper, zonder zaadlijsten, fijngesneden

3 stengels citroengras, gekneusd en in drieën

4 tenen knoflook, fijngesneden

1 blikje tomatenpuree (40 g)

6 el ketjap manis

3 el ketjap asin

1 el sambal oelek

6 el Mister Kitchen’s Pindakaas (naar keuze)

Kokosballetjes

1 grote bakbanaan

25 g geraspte kokos (gedroogde)

Zonnebloemolie, om in te frituren

Garnering

125 g taugé

4 el pinda’s, grof gehakt

2 lente-uien, in ringetjes

4 el koriander, grof gehakt

Verdere benodigdheden

Stoommandje, -pan of -oven

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail