- 45 min
De pindasoep die wij in Nederland zo waarderen, associëren we voornamelijk met de Surinaamse keuken. Dit smakelijke gerecht – met als basis gemalen pinda’s of pindakaas – is een van de vele gerechten uit Suriname. Niet alleen omdat ze creatief in de keuken zijn, maar vooral omdat Suriname uit hartstikke veel culturen bestaat. In de Surinaamse keuken vind je dan ook onder andere Nederlandse, Afrikaanse, Javaanse, Chinese, Engelse en Joodse gerechten.
Andere pindasoep-recepten kennen we bijvoorbeeld uit de Afrikaanse keuken, waar het eveneens een delicatesse is. De pindasoep die wij hier maken is van Surinaamse afkomst. Met lekkere stukken kip, taugé en diverse soorten groente. Als bijgerecht maken we banaan-kokosballetjes. Een knapperige traktatie die perfect past bij dit soepje! Eet smakelijk!
*Kippennekken bevatten weinig vlees, maar zijn uitstekend om bouillon van te trekken. Vraag wel van tevoren bij je slager of poelier of ze voorradig zijn.
Let op: de bouillon van deze surinaamse pindasoep moet zo’n 3,5 uur trekken.
Bouillon
1 kg kippennekken*
1 hele kip
2 uien, grof gesneden
½ wortel, grof gesneden
2 preien, grof gesneden
4 stengels bleekselderij, grof gesneden
Soep
2 el arachide- of zonnebloemolie
1 ui, fijngesneden
35 g verse gember, fijn geraspt
30 g verse laoswortel (galanga)
1 verse rode chilipeper, zonder zaadlijsten, fijngesneden
3 stengels citroengras, gekneusd en in drieën
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 blikje tomatenpuree (40 g)
6 el ketjap manis
3 el ketjap asin
1 el sambal oelek
6 el Mister Kitchen’s Pindakaas (naar keuze)
Kokosballetjes
1 grote bakbanaan
25 g geraspte kokos (gedroogde)
Zonnebloemolie, om in te frituren
Garnering
125 g taugé
4 el pinda’s, grof gehakt
2 lente-uien, in ringetjes
4 el koriander, grof gehakt
Verdere benodigdheden
Stoommandje, -pan of -oven
Choose your language:
Mister Kitchen © 2023