1. Verwarm de oven voor op 180 ℃ en vet 12 muffinvormpjes in.
2. Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur. Haal van het vuur en roer de pindakaas erdoor.
3. Meng het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder, de suiker en een snuf zout in een kom.
4. Meng in een tweede kom de yoghurt en eieren en roer het pindakaasmengsel erdoor. Roer dit mengsel kort door de droge bestanddelen tot een glad beslag.
5. Schep in de vormpjes en bak 25-30 minuten. Laat 15 minuten afkoelen alvorens uit hun vormpjes halen.

Tip: met stukjes pinda of hazelnoot kun je de muffin garneren op het moment dat je ze uit de oven haalt.