Pindakaas sponge-cake

Ingredienten

12 stukken

Voor de cake

  • 4 eieren
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 225 gram zelfrijzende bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 225 gram roomboter + een beetje extra om de bakvormen in te smeren
  • extra nodig: 2 ronde dichte bakvormen van 20 cm doorsnede
  • bakpapier

Voor de vulling

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 150 gram Mister Kitchen’s sinaasappel-rozijn pindakaas

Voor de topping

  • 25 gram gezouten pinda’s
  • 1 el poedersuiker
  • 75 gram donkere chocolade (minimaal 60%)

Verwijder het etiket van het blikje gecondenseerde melk. Doe het ongeopend in een pan en zet het onder met water. Breng het water aan de kook. Draai het vuur laag en laat 2 uur zachtjes borrelen. Zorg dat het blikje continue onder water blijft. Laat het blikje na de 2 uur eerst afkoelen voordat je het open-maakt!

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smeer de bakvormen in met boter. Knip 2 cirkels van het bakpapier en leg deze op de bodems van de bakvormen. Doe de eieren, boter, suiker, zelfrijzende bloem en het bakpoeder in een beslagkom en mix met een elektrische handmixer. Mix tot het een luchtige egale massa is en stop dan! Verdeel het beslag over de twee bakvormen. Bak de cakes 25 minuten in de oven. Kijk na 20 minuten even door het glas van de oven om te checken of ze niet te donker worden, maar laat de oven dicht. De cakes zijn klaar wanneer ze goudbruin zijn en ze enigszins loskomen van de zijkant. Laat ze 5 minuten afkoelen in de bakvormen en haal ze er vervolgens uit met een paletmes. Leg ze op een koelrek. Laat ze hierop verder afkoelen.

Meng in een kommetje de pinda’s met de poedersuiker en 1 kleine eetlepel water. Leg de pinda’s op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak 10 minuten in de nog warme oven. Schep 2 keer om tijdens het bakken. Haal de pinda’s uit de oven en leg ze op een bordje. Smelt de chocolade au bain-marie. Haal de pan zodra de chocola helemaal gesmolten is van het vuur en laat de chocolade 10 minuten afkoelen.

Bouw de cake op: leg de eerste plak cake op een groot plat bord. Smeer de pindakaas erop. Smeer daarover de dulce de leche (de ingekookte gecondenseerde melk). Leg de tweede plak cake erop. Giet de chocolade gelijkmatig over de bovenkant van de cake en bestrooi met de zoet-zoute pinda’s.

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022