Patatje Oorlog

Ingredienten

6-8 personen

Voorbereiden: 30 minuten
Bakken: ongeveer 10 minuten

Voor de frieten

  • 1 kg grote, kruimige aardappelen
  • 1 el zout
  • frituur- of zonnebloemolie, genoeg om een frituur mee te vullen

Voor de pindasaus

  • 2 el zonnebloem- of arachideolie
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 1 knoflookteentje, fijngehakt
  • 250 gram Mister Kitchen’s honing-chili pindakaas
  • 3 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • ½ tl zout
  • 1 el limoensap

En verder…

  • Een frituur
  • Zure mayonaise zonder suiker
  • Rode ui, in dunne halve ringen gesneden

Verhit voor de saus de olie en fruit de sjalot en knoflook. Roer er de pindakaas door en verhit langzaam en al roerende. Voeg de ketjap, sojasaus, zout en het limoensap toe. Doe er circa. 125 ml water bij en roer voorzichtig over de bodem met een spatel. Als het begint te borrelen en romig wordt, kun je meer water toevoegen tot je een romige saus op de gewenste dikte hebt. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met wat zout of suiker.

Was de aardappels en schil ze eventueel. Snijd de aardappelen in lange frieten. Dep ze droog met een droge theedoek. Verhit de frituur tot 150 graden. Bak de frieten in kleine porties 4-6 minuten tot ze gaar, maar niet bruin zijn. Laat ze afkoelen in een vergiet bedekt met keukenpapier. Als ze helemaal afgekoeld zijn, kun je ze gaan afbakken. Hiervoor verhit je de frituur tot 180 graden. Bak de frieten wederom in porties, ditmaal tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt circa 3 minuten. Laat ze wederom uitdruipen in een vergiet bekleed met bakpapier. Bestrooi de frieten met zout en serveer met de pindasaus, mayonaise en dungesneden rode ui.

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022