Maple-kokos plaattaart met Chocolade en Pindakaas

Ingredienten

ongeveer 20 porties

Voor de bodem

  • 150 gram bloem
  • 40 gram gemalen kokos
  • 125 gram roomboter
  • 90 gram lichtbruine basterdsuiker
  • ½ tl zout

Voor de vulling

  • 100 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 300 gram Mister Kitchen’s kokos-maple pindakaas
  • 90 gram maple syrup

Voor de topping

  • 200 gram pure chocolade
  • 1 el arachideolie

En verder…

Een vierkante bakvorm van 20×30 cm of een ronde van 27 cm doorsnede
Bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine of met een mixer en meng tot een samenhangend deeg. Bekleed een bakvorm met bakpapier en verdeel het deeg over de bodem. Druk aan tot een stevige, gelijkmatige laag. Bak de bodem in 15-20 minuten goudbruin en gaar in de oven. Laat de bodem helemaal afkoelen (dit kan in de koeling of vriezer). Meng de ingrediënten voor de vulling tot een egaal geheel. Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem en zet de bakvorm 20 minuten in de vriezer. Smelt de chocolade samen met de olie au bain-marie* en roer tot de chocolade volledig is gesmolten. Verdeel de chocolade over de vulling en verspreid gelijkmatig. Laat de plaattaart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast, tot de vulling stevig genoeg is om te snijden.

* Zet een kom op een pan waarin een laagje water zit (het water mag de bodem van de kom niet raken!). Zet het geheel op het vuur. Doe de chocolade en de olie in de kom en laat langzaam smelten.

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 20 minuten
Koeltijd: 2 uur

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022