Havermout pindakaas koekjes

Ingredienten

  • 130 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels baksoda
  • 1 theelepel zout
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 80 gram Mister Kitchen’s super crunchy pindakaas (beslag)
  • 100 gram kristalsuiker
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 80 gram gehakte pinda’s
  • 135 gram havermout
  • 300 gram Mister Kitchen’s pindakaas  naar keuze voor vulling

Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout door elkaar. Meng de boter en pindakaas door elkaar in een losse kom, voeg hier de 2 soorten suiker aan toe en meng door tot een luchtig beslag. Voeg het ei en de vanille toe, en meng tot het ei volledig is opgenomen. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe, en meng tot een homogeen beslag ontstaat. Voeg als laatste de pinda’s en havermout toe.

Rol het beslag op in plasticfolieen laat 30 minuten opstijven in de koeling. Portioneer de koekjes en bak af op een met bakpapier bekleden bakplaat, circa 8-12 minuten op 175°C. Laat de koekjes volledig afkoelen, alvorens ze met pindakaas te vullen.

 

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022