Gefrituurde Kip met Chimichurri-salsa

Ingredienten

ca. 15 stukjes kip

Voor de marinade

  • 240 ml karnemelk
  • 200 gram Mister Kitchen’s Super Crunchy pindakaas
  • 3 tl gemalen komijnzaad
  • 2 tl gemalen korianderzaad
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • ½ verse chilipeper
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 bosui

Voor de kip

  • 750 gram chicken wings of kleine drumsticks
  • 300 gram bloem
  • 150 gram maïzena

Voor de chimichurri-salsa

  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • handvol peterselieblaadjes, fijngehakt
  • handvol korianderblaadjes, fijngehakt
  • 6 el olijfolie
  • 1 el rodewijnazijn
  • Sap van 2 limoenen
  • 1 verse chilipeper, fijngehakt

Doe alle ingrediënten voor de marinade in een blender en maal tot een glad geheel. Meng de marinade met de kip en laat het geheel minimaal 4 uur, maar liefst een nacht marineren in de koelkast. Meng voor de chimichurri-salsa alle ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Bewaar gekoeld tot je de kip gaat eten.

Verwarm na het marineren een pan met frituurvet of frituurpan tot 180 graden. Meng de bloem met maïzena en haal de kip uit de koeling. Roer een paar druppels van de marinade door het bloemmengsel en roer goed door. Hierdoor ontstaan klontjes en deze worden straks extra krokant bij het frituren! Neem enkele stukken kip uit de marinade en meng ze mét aanhangende marinade door het bloemmengsel tot ze volledig bedekt zijn. Frituur de kip ca 8 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Herhaal dit met de overige stukken. Serveer met de salsa.

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022