Bananencake met Cranberry-Kaneel Pindakaas

Ingredienten

ongeveer 12 plakken
  • 100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur en in blokjes
  • extra boter om het cakeblik in te smeren
  • 140 gram lichte basterdsuiker
  • 2 grote eieren
  • 450 gram rijpe banaan
  • 150 gram Mister Kitchen’s cranberry-kaneel pindakaas
  • 40 ml limoensap (van ca. 2 limoenen)
  • 100 ml karnemelk
  • 300 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl zout

Verwarm de oven voor op 170 graden. Smeer de bodem en zijkanten van een cakeblik in met gesmolten boter en bedek met bakpapier. Klop de boter, pindakaas en suiker tot een luchtig mengsel in een keukenmachine of met een handmixer. Voeg vervolgens stuk voor stuk al mixend de eieren toe. Combineer de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een kom en meng. Prak de bananen grof met een vork en meng met de karnemelk en het limoensap. Spatel de bananen door het ei-boter mengsel tot het goed gemengd is. Voeg de bloem toe en spatel het geheel rustig door tot alle bloem volledig is opgenomen. Doe het mengsel in de bakvorm en druk er eventueel nog een over de lengte gehalveerde banaan in. Bak de cake 60 minuten in de oven.

En verder…

Cakeblik van 21 bij 11 cm
Bakpapier

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 60 minuten

Kijkje in de keuken? Volg @misterkitchens

Contact

Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022