Breng voor de vanillesiroop alles behalve de vruchten aan de kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet de marinade over het fruit en laat bij voorkeur een nacht in de koeling staan.

Verwarm de Dutch Oven met pootjes voor door hem 5 min. op de gloeiende houtskool te zetten.

Klop intussen de eieren met de suiker en citroenrasp dik en luchtig. Mix de bloem met1/2 tl zout erdoor en voeg dan al kloppend in een dun straaltje de melk toe. Voeg de gesmolten boter toe en klop goed door.

Haal de Dutch Oven van het vuur, voeg wat boter toe en laat smelten. Giet een derde deel het beslag op de boter. Zet de pan terug boven de houtskool, maar houdt enkele centimeters vrij tussen houtskool en pan.

Bak de pannenkoek 10 min. met de deksel op de pan. Haal hem uit de pan en maak af met het fruit en de siroop. Bak zo ook de andere pannenkoeken.

Bereiden ± 40 min. / afkoelen ± 30 min. /

intrekken marinade liefst ± 1 nacht