De pepernotenbodem

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Smeer de springvorm in met boter.
3. Bedek de bodem en zijkanten met bakpapier en besmeer het papier voorzichtig met boter.
4. Bekleed de taartvorm aan de onder- en zijkant (aan de buitenkant) met aluminiumfolie.
5. Smelt de boter op laag vuur.
6. Maal de pepernoten fijn in een foodprocessor of doe ze in een theedoek en sla erop met een deegroller.
7. Meng de fijngemalen pepernoten in een kom met de gesmolten boter.
8. Verdeel de pepernoten over de bodem van de springvorm. Druk gelijkmatig plat met de achterkant van een lepel.

De pindakaasvulling en taart

1. Smelt de chocolade au bain-marie voor de vulling.
2. Smelt de pindakaas in een pannetje (op laag vuur).
3. Meng de roomkaas met de suiker en vanillesuiker in een kom met behulp van een handmixer of keukenmachine.
4. Voeg de eieren en dooier stuk voor stuk toe en blijf draaien tot er een homogene massa ontstaat.
5. Verdeel de roomkaasvulling over 2 kommen.
6. Voeg de chocolade aan de ene toe en voeg de pindakaas aan de andere toe.
7. Verdeel de pinda- en chocoroom over de bodem van de taart. Wissel iedere schep chocoroom af met een schep pindaroom.
8. Tik tussendoor voorzichtig met de taartvorm op het aanrecht, zodat de vulling zich goed verdeelt. Herhaal tot alle vulling is gebruikt.
9. Zet de taart in een ovenschaal en giet kokend water tot halverwege de zijkant van de bakvorm.
10. Plaats het geheel in de voorverwarmde oven en laat het 50 minuten garen.
11. Zet de oven uit en laat de taart in de oven een half uur afkoelen.
12. Laat de cheesecake vervolgens 3 uur opstijven in de koelkast.

De chocoladetopping

1. Smelt de chocolade en boter au bain-marie in een kom.
2. Roer tot er een gladde massa ontstaat en meng, van het vuur af, met de melk.
3. Verwijder de ring van de springvorm en giet de chocolade voorzichtig over de taart.
4. Wacht 15 minuten en serveer.

Na het proeven weet je het meteen: cheesecake met pepernoten gecombineerd met pindakaas is een gouden trio dat smaakt naar meer.