Pepernoten-cheesecake met pindakaas

Met Mister Kitchen's Pindakaas Super Crunchy

80 min
(30 min voorbereiding)

12 personen

Taarten en cake

Pepernoten-cheesecake met pindakaas

80 min
(30 min voorbereiding)

12 personen

Taarten en cake

Cheesecake, pepernoten en pindakaas in één baksel. Dat smaakt voordat je het proeft al naar meer. En of de goedheiligman nu wel of niet in het land is, deze pepernoten-cheesecake is elk moment van het jaar een succes. Mochten er geen pepernoten in het schap liggen, dan kun je ze natuurlijk ook zelf maken.

CHEESECAKEBODEM, MAAR DAN NET EVEN ANDERS

Een cheesecakebodem wordt vaak gemaakt van digestive-koekjes. Dat doen we rond Sinterklaas natuurlijk net even anders! De twist is dat de bodem van de cheesecake volledig is gemaakt van pepernoten. Door het verkruimelen van de kruidnoten, is deze pepernoten-cheesecake ook heel leuk om met (je) kinderen te maken. Leg alle pepernoten in een theedoek, vouw ‘m op, leg hem op een snijplank en sla er met een deegroller op. Een (door)slaand succes!

Tip: maak je dit recept voor een kinderfeestje of andere gelegenheid waar veel mensen zijn? Koop wat extra pepernoten en andere benodigdheden in, zodat je een grote versie kunt maken.

BEREIDINGSWIJZE

De pepernotenbodem

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Smeer de springvorm in met boter.
  3. Bedek de bodem en zijkanten met bakpapier en besmeer het papier voorzichtig met boter.
  4. Bekleed de taartvorm aan de onder- en zijkant (aan de buitenkant) met aluminiumfolie.
  5. Smelt de boter op laag vuur.
  6. Maal de pepernoten fijn in een foodprocessor of doe ze in een theedoek en sla erop met een deegroller.
  7. Meng de fijngemalen pepernoten in een kom met de gesmolten boter.
  8. Verdeel de pepernoten over de bodem van de springvorm. Druk gelijkmatig plat met de achterkant van een lepel.

De pindakaasvulling en taart

  1. Smelt de chocolade au bain-marie voor de vulling.
  2. Smelt de pindakaas in een pannetje (op laag vuur).
  3. Meng de roomkaas met de suiker en vanillesuiker in een kom met behulp van een handmixer of keukenmachine.
  4. Voeg de eieren en dooier stuk voor stuk toe en blijf draaien tot er een homogene massa ontstaat.
  5. Verdeel de roomkaasvulling over 2 kommen.
  6. Voeg de chocolade aan de ene toe en voeg de pindakaas aan de andere toe.
  7. Verdeel de pinda- en chocoroom over de bodem van de taart. Wissel iedere schep chocoroom af met een schep pindaroom.
  8. Tik tussendoor voorzichtig met de taartvorm op het aanrecht, zodat de vulling zich goed verdeelt. Herhaal tot alle vulling is gebruikt.
  9. Zet de taart in een ovenschaal en giet kokend water tot halverwege de zijkant van de bakvorm.
  10. Plaats het geheel in de voorverwarmde oven en laat het 50 minuten garen.
  11. Zet de oven uit en laat de taart in de oven een half uur afkoelen.
  12. Laat de cheesecake vervolgens 3 uur opstijven in de koelkast.

De chocoladetopping

  1. Smelt de chocolade en boter au bain-marie in een kom.
  2. Roer tot er een gladde massa ontstaat en meng, van het vuur af, met de melk.
  3. Verwijder de ring van de springvorm en giet de chocolade voorzichtig over de taart.
  4. Wacht 15 minuten en serveer.

Na het proeven weet je het meteen: cheesecake met pepernoten gecombineerd met pindakaas is een gouden trio dat smaakt naar meer.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

De pepernotenbodem

50 gram ongezouten boter en extra om de vorm mee in te smeren

120 gram pepernoten (kruidnoten)

De pindakaasvulling

60 gram Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy

125 gram fijne kristalsuiker

2 grote eieren

1 eidooier

1 zakje vanillesuiker a 8 gram

400 gram roomkaas

50 gram pure chocolade (60% cacao)

De chocoladetopping

60 gram pure chocolade (60% cacao)

1,5 eetlepel boter

1 eetlepel volle melk

Verdere benodigdheden

Aluminiumfolie

Bakpapier

Springvorm met een doorsnede van 18 cm

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: 30 minuten

Oventijd: 50 minuten

Afkoeltijd: 3 uur

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail