Verwarm de oven voor op 160 graden en rooster de amandelen 5-10 minuten op een bakblik. Laat ze afkoelen en hak ze grof. Breng een pan water aan de kook, voeg een flinke snuf zout toe en kook de penne tot ze beetgaar zijn. Laat de pasta geheel afkoelen onder de koude kraan, laat uitlekken en hussel goed door met wat olijfolie.

Snijd de ui in fijne reepjes, hak de knoflook fijn en fruit in wat olijfolie boven laag vuur totdat ze zacht zijn. Snijd de tomaatjes in vieren, scheur de basilicumblaadjes in grove stukken en verkruimel de geitenkaas. Meng alle ingrediënten behalve de amandelen in een grote kom of schaal en strooi de amandelen erover. Proef of er nog zout en peper nodig is en serveer.