- 45 min
De echte liefhebbers van mosselen kennen dit gerecht waarschijnlijk al. Of liefhebbers van pasta dit gerecht voor mosselen met pasta al kennen, dat durven we niet te zeggen. Wat we wel durven te zeggen, is dat je het echt moet proberen. Zeeland meets Italië, iets wat veel eerder had moeten gebeuren. Deze pasta met mosselen en aubergine-ricottasaus is echt een delicatesse. Heerlijk met een fris wit wijntje of glas rosé.
Omdat het een waar zeegerecht is, vonden we het meer dan logisch om voor dit recept schelpjespasta te gebruiken. Het complete plaatje. Houd je echter van een ander soort pasta, dan kun je er altijd voor kiezen deze te gebruiken. Buon appetito!
3 middelgrote aubergines, ingeprikt met een vork
1 bakje ricotta (250 g)
Rasp van een 1 (bio)citroen
6 el fijngesneden peterselie
5 el groene olijfolie
2 sjalotten
2 tenen knoflook
2 kg mosselen, schoongemaakt
150 ml witte fruitige wijn
100 g doperwten
500 g conchiglioni rigati (schelpjespasta)
5 takjes basilicum
Choose your language:
Mister Kitchen © 2024