skip to Main Content

60 min

( min voorbereiding)

3 - 4 personen

Bijgerecht

Bereiden

Ingrediënten

  • 250 g speltbloem
  • 250 g speltmeel
  • 1/2 tl gedroogde gist (ja, dat is héél weinig!)
  • 10 g zout
  • 450 g handwarm water (30°C)

Extra nodig

  • gietijzeren pan met gietijzeren deksel
  • kunststof beslagkom
  • plasticfolie
  • houten pollepel
  • houten vlakke spatel

Bereiden

Doe de speltbloem en het speltmeel in de beslagkom en roer met de pollepel de gedroogde gist en het zout doorheen. Voeg in één keer al het water toe en roer met pollepel tot al het water is opgenomen door het meel (dit duurt hooguit 30 sec.). Stop dan met roeren.

Dek de kom goed af met plasticfolie. Laat de kom 12 tot 16 uur staan op kamertemperatuur.

Het kan handig zijn om dit bijvoorbeeld ’s avonds rond 8 uur te doen, zodat je de volgende ochtend brood kunt bakken voor de lunch.

Zet de volgende dag de lege gietijzeren pan met deksel in de oven en schakel de oven in op 220ºC. Na 45 min. (de pan moet goed heet worden!) doe je het volgende: strooi wat bloem langs de randen van het bubbelende deeg en steek het rondom los van de kom met de houten spatel. Neem de hete pan uit de oven, maar laat de deksel in de oven liggen.

Doe het deegje vanuit de kom direct in de hete droge pan met behulp van de spatel. Het gaat erom dat je het deegje zo snel mogelijk in de pan krijgt, zonder het teveel te beschadigen.

Leg de deksel terug op de pan en schuif de pan terug in de oven. Bak het brood 30 min. op 220ºC mét deksel. Verwijder daarna het deksel en bak het panbrood nog 20 min. zonder deksel. Laat het brood 2 uur afkoelen.

Bereiden 10 min.
Rijzen 12-16 uur.
Oven 50 min.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 250 g speltbloem
  • 250 g speltmeel
  • 1/2 tl gedroogde gist (ja, dat is héél weinig!)
  • 10 g zout
  • 450 g handwarm water (30°C)

Extra nodig

  • gietijzeren pan met gietijzeren deksel
  • kunststof beslagkom
  • plasticfolie
  • houten pollepel
  • houten vlakke spatel

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Grap-a-rab

Mister Kitchen's Rabarcello

in-a-jar

Mister Kitchen's Rabarcello

Thaise salade

Mister Kitchen’s Falafelburger Thais
Back To Top