skip to Main Content

60 min

(10 min voorbereiding)

6-8 personen

Ontbijt

Zelfgebakken brood op zondagochtend, is er iets lekkerders dan die gedachte? Je komt beneden, zet een verse kop koffie voor jezelf en je drapeert jezelf over je bankstel. De geur van vers brood bereikt langzaam je neus en met een glimlach beweeg je jezelf richting de keukentafel. Jij weet wat lekker is. En wat je ook op dat zelfgebakken brood doet, het smaakt altijd beter dan supermarktbrood. Is toch die zelf toegevoegde liefde, hè?

Het befaamde panbrood van Menno

In dit recept maken we panbrood. Zoals de naam al doet vermoeden, is dat brood uit de pan! Dat doen we volgens het recept van Menno! Menno ‘t Hoen bezochten wij voor Delicious Magazine in z’n hypermoderne grote bakkerij waar de meest ambachtelijke Franse broden uitgetoverd worden. Hij vertrouwde ons een heerlijk recept voor de thuisbakker toe. Brood waarvan je het deeg niet eens hoeft te kneden en dat je bakt in een gietijzeren (stoof)pan. Kan niet mislukken en smaakt heerlijk.

Let op: de kom moet 12-16 uur staan op kamertemperatuur.

Ingrediënten

  • 250 g speltbloem
  • 250 g speltmeel
  • 1/2 tl gedroogd gist (ja, dat is héél weinig)
  • 10 g zout
  • 450 g handwarm water (30 °C)

Extra nodig

  • Gietijzeren pan met gietijzeren deksel
  • Kunststof beslagkom
  • Plasticfolie
  • Houten pollepel
  • Houten vlakke spatel

Bereidingswijze

  1. Doe de speltbloem en het speltmeel in de beslagkom en roer met de pollepel de gedroogde gist en het zout doorheen. Voeg in één keer al het water toe en roer met pollepel tot al het water is opgenomen door het meel (dit duurt hooguit 30 sec).
  2. Dek de kom goed af met plasticfolie. Laat de kom 12 tot 16 uur staan op kamertemperatuur.
  3. Zet de volgende dag de lege gietijzeren pan met deksel in de oven en schakel de oven in op 220 ºC.
  4. Na 30 min. strooi je wat bloem langs de randen van het bubbelende deeg en steek je het rondom los van de kom met de houten spatel. Neem de hete pan HEEL VOORZICHTIG uit de oven, maar laat de deksel in de oven liggen.
  5. Doe het deeg vanuit de kom direct in de hete droge pan met behulp van de spatel. Het gaat erom dat je het deeg zo snel mogelijk in de pan krijgt, zonder het teveel te beschadigen.
  6. Leg de deksel terug op de pan en schuif de pan terug in de oven. Bak het brood 30 min. op 220 ºC mét deksel. Verwijder daarna het deksel (PAS OP HEET!) en bak het panbrood nog 20 min. zonder deksel.
  7. Laat het brood 2 uur afkoelen.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 250 g speltbloem
  • 250 g speltmeel
  • 1/2 tl gedroogd gist (ja, dat is héél weinig)
  • 10 g zout
  • 450 g handwarm water (30 °C)

Extra nodig

  • Gietijzeren pan met gietijzeren deksel
  • Kunststof beslagkom
  • Plasticfolie
  • Houten pollepel
  • Houten vlakke spatel

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Pasta met mosselen

aubergine-ricottasaus

Mini-pizza van broccoli, ei en pita

Mister Kitchen's Pizzasaus Cheesy Pesto

Chocolade granolakoekjes

Mister Kitchen’s Pindakaas Kokos Maple
Back To Top