In 2010 gingen wij op zoek naar eetbare paddenstoelen in de bossen van Noorwegen. Gewapend met een handboek en boswachter raapten en plukten wij de meest bijzondere exemplaren. Erg prettig zo’n vakman die bevestigt dat je keurig naar de plaatjes hebt gekeken en geen bedreigde -of giftige!- varianten in je mandje steekt.

“And these, dear Kjell, are what we call ‘Bitterballs’…unofficial Dutch heritage.”

Terug in ons huurhuisje kookten wij de lekkerste dingen. Onze gids raakte met name over de bitterballen niet uitgepraat. Zoiets had hij nog nooit geproefd.

Deze vegan variant van de ronde Hollandse Croquet ken jij misschien ook nog niet..? Met aan zekerheid grenzende waarschijnlijk denken we je aangenaam te kunnen verrassen. En jij jouw borrelgenoten. Nyt måltidet!