Pepernotenkoek met pindakaas

Met Mister Kitchen's Pindakaas Super Crunchy

70 min
(20 min voorbereiding)

12 personen

Zoet

Pepernotenkoek met pindakaas

70 min
(20 min voorbereiding)

12 personen

Zoet

Het beste van pindakoekjes en pepernoten in één. En binnen een uur geserveerd: pepernootkoek met chocolade en Pindakaas Super Crunchy waar menig Piet jaloers op is.

We ontwikkelden dit recept met kruidnoten vooral omdat het maken ervan een heerlijke bezigheid is om te doen met je kinderen, vrienden óf familie. Wil je meer gezelligheid? Verviervoudig de benodigdheden en maak van óf een én: kids, vrienden én familie.

SINTERKLAAS-LEFTOVERS

Dit recept met kruidnoten is hartstikke handig. Zeker op het moment dat de Sint de zilte zeewind weer in zijn haren voelt, cruisend richting Spanje. Zijn nasleep, in de vorm van halflege zakken kruidnoten of kilo’s chocolade, is bij iedereen bekend. Vaak onbemind. Volgens ons is het geen gek idee om rond de feestdagen de Sinterklaas-leftovers te gebruiken. Je ecologische voetafdruk reduceren smaakte niet eerder zo goed (en zoet).

In een afgesloten trommel bewaar je de koek zo een paar dagen. Dan kun je er tussen Kerst en oud en nieuw ook nog lekker van genieten. Of je collega’s blij maken. Origineler dan kerstkoekjes!

Nóg een tip: ook lekker om de koek te verpulveren en je dessert te bedelven onder een lading koekkruimels. Is het december? Strooi het dan over je granola met yoghurt. Strooien is immers de hele maand december toegestaan!

BEREIDINGSWIJZE

  1. Bedek de bodem en zijkanten van het bakblik met bakpapier.
  2. Smelt de boter met de suiker in een pannetje op laag vuur.
  3. Breek de chocolade in kleine stukjes en leg het in een kom.
  4. Smelt de chocolade au bain-marie (zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt).
  5. Proef de pepernoten even voor; je kunt niet voorzichtig genoeg zijn.
  6. Maal de pepernoten met een keukenmachine (of theedoek met deegroller) tot fijne kruimels.
  7. Meng de pepernootkruimels met de boter.
  8. Roer de pindakaas goed door de pepernootkruimel-botercombinatie.
  9. Doe het mengsel in de bakvorm en druk het geheel goed aan.
  10. Giet de gesmolten chocolade erover en zet het bakblik een half uur in de vriezer.

 

Omdat alle recepten rondom de feestdagen ons zo inspireren, vooral die tegen voedselverspilling, delen we nog een laatste tip om van jouw recept met kruidnoten een succes te maken: smeer het bakblik eerst in met boter, zo blijft het bakpapier veel beter zitten!

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

150 gram ongezouten roomboter

200 gram donkere chocolade (min. 60% cacao)

250 gram kruidnootjes

1 theelepel speculaaskruiden

150 gram lichtbruine basterdsuiker

1 potje Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy

OVERIGE BENODIGDHEDEN

Bakblik van ongeveer 20 bij 26 cm

Bakpapier

BEREIDINGSTIJD

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Oventijd: 50 minuten

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail