Pesto komt van oorsprong uit Ligurië – een Italiaanse regio gelegen aan de kust in het noordwesten, bij Genoa. Vanwaar dit leuke feitje? Enerzijds omdat dit natuurlijk een recept voor pasta pesto is, anderzijds omdat ‘pesto’ in het Ligurisch dialect ‘gestampt’ betekent. The more you know!

Nu is dit pasta-pesto-recept net even een beetje rijker dan een gewone pestosaus. Courgette, spinazie, groene paprika, ui en knoflook. Dat zijn die extra groenten! Niet alleen lekker op een pizza, maar ook heerlijk om als gewone pastasaus te eten. Nou ja, gewoon. Zeg maar gerust verrukkelijk.

En door het gerecht af te maken met een beetje citroenzest, geef je er een frisse touch aan. Citroenzest is de fijngeraspte schil van de citroen. Dit doe je heel simpel met een zesteur of rasp.