skip to Main Content

35 min

(10 min voorbereiding)

4 personen

Avondeten

Pesto komt van oorsprong uit Ligurië – een Italiaanse regio gelegen aan de kust in het noordwesten, bij Genoa. Vanwaar dit leuke feitje? Enerzijds omdat dit natuurlijk een recept voor pasta pesto is, anderzijds omdat ‘pesto’ in het Ligurisch dialect ‘gestampt’ betekent. The more you know!

Nu is dit pasta-pesto-recept net even een beetje rijker dan een gewone pestosaus. Courgette, spinazie, groene paprika, ui en knoflook. Dat zijn die extra groenten! Niet alleen lekker op een pizza, maar ook heerlijk om als gewone pastasaus te eten. Nou ja, gewoon. Zeg maar gerust verrukkelijk.

En door het gerecht af te maken met een beetje citroenzest, geef je er een frisse touch aan. Citroenzest is de fijngeraspte schil van de citroen. Dit doe je heel simpel met een zesteur of rasp.

Ingrediënten

  • 1 bos groene asperges
  • 4 el zongedroogde tomaten in olie
  • 500 g penne
  • 2 el olijfolie
  • 1 potje Mister Kitchen’s Cheesy Pesto
  • 1 zak babyspinazie (200 g)
  • Zest van ½ citroen
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snijd 3 cm van de onderkant van de asperges af en snijd ze in duimgrote stukken. 
  2. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes. 
  3. Breng een pan met gezouten water aan de kook. 
  4. Kook de penne zoals beschreven op de verpakking. 
  5. Verwarm ondertussen een grote koekenpan. 
  6. Doe als de pan heet is de olijfolie erin. 
  7. Bak de groene asperges ca. 5 minuten (tot ze een beetje gebruind, maar nog wel knapperig zijn). 
  8. Zet het vuur laag en voeg de zongedroogde tomaat en cheesy pesto erbij. 
  9. Giet de pasta af wanneer deze klaar is en doe de gare pasta bij de saus. 
  10. Doe de spinazie en citroenzest erbij en verhit nog kort op laag vuur, zodat de spinazie iets zachter wordt. 
  11. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en serveer direct.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 1 bos groene asperges
  • 4 el zongedroogde tomaten in olie
  • 500 g penne
  • 2 el olijfolie
  • 1 potje Mister Kitchen’s Cheesy Pesto
  • 1 zak babyspinazie (200 g)
  • Zest van ½ citroen
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Vegan buddha bowl

Mister Kitchen’s V-spread Chili Paprika

Chocoladefondue

fruit, brood en kaas

Gefrituurde Kip met Chimichurri-salsa

Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy
Back To Top