Mini-pizza van broccoli, ei en pita

Met Mister Kitchen's Pizzasaus Cheesy Pesto

25 min
(10 min voorbereiding)

4 personen

Lunch

Mini-pizza van broccoli, ei en pita

25 min
(10 min voorbereiding)

4 personen

Lunch

KLEIN IN FORMAAT, GROOTS IN SMAAK

Pizza, but different, but pizza. Een vegetarische pizza, zonder dat het écht een pizza is. Het klinkt raar, maar dit recept voor mini-pizza’s met broccoli, ei en pitabroodjes is precies dat.

Neem onze pizzasaus Cheesy Pesto, combineer dit met een knapperig pitabroodje, wat groente en een eitje en je hebt een gerecht waarmee je jouw ‘gewone’ lunch omtovert tot een culinair hoogstandje – zonder alle tijd en moeite van een culinair hoogstandje.

JOUW PIZZA, JOUW DRAAI

Wil je er nog een eigen draai aan geven? Kleine moeite. Bestrooi de pizza met plantaardige mozzarella of vega-spekjes. Je kunt hem ook speciaal maken door grof geplukte stukjes oesterzwammen mee te roosteren.

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Snijd de broccoli in kleine roosjes.
  3. Breng een pan met gezouten water aan de kook en zet een bak met koud water klaar.
  4. Blancheer de broccoliroosjes 2 minuten en doe ze dan kort in het koude water om af te koelen.
  5. Giet de roosjes af en laat even drogen.
  6. Schenk wat olijfolie over de geblancheerde roosjes.
  7. Snijd voorzichtig de bovenkant uit de pitabroodjes. Zorg ervoor dat er een randje van ongeveer 1 cm overblijft aan de zijkanten, zo kan het ei er straks niet uit lopen.
  8. Smeer 1 eetlepel Cheesy Pesto-saus in elke pita.
  9. Leg de pita’s op een bakplaat met bakpapier. Breek een ei in elke pita. Verdeel de broccoliroosjes over de broodjes.
  10. Breng de pita’s op smaak met gerookt paprikapoeder, grof gemalen zwarte peper en zout.
  11. Bak 10 minuten in de oven tot de broodjes lichtbruin zijn en het ei gestold is. De dooier mag een beetje zacht blijven.

Tip: Bestrooi de uitgesneden bovenkanten van de pitabroodjes met geraspte oude kaas en rooster ze vervolgens onder de grill. Of gewoon in de oven natuurlijk!

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

½ broccoli

Olijfolie

4 pitabroodjes(afbak)

4 el Mister Kitchen’s Pizzasaus Cheesy Pesto

4 kleine eieren

½ tl gerookt paprikapoeder

Overige benodigdheden

Een bakplaat

Bakpapier

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail