Maïstortilla met carnitas en ananassalsa

130
(5 min voorbereiding)

4 personen

Diner

Maïstortilla met carnitas en ananassalsa

130
(5 min voorbereiding)

4 personen

Diner

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 85C. Stamp alle kruiden en specerijen in een vijzel vrij fijn. Bestrijk het vlees met 1 tl zeezout. Verwarm een koekenpan goed heet voor en braad het vlees hierin rondom aan (zonder toevoeging van vet). Neem uit de pan, laat iets afkoelen en bestrijk dan met het kruidenmengsel.

Leg het vlees in een ovenschaal en zet 2 uur in de oven totdat de kerntemperatuur*** 73C is.

Schil de ananas rondom dik zodat ook de pitjes eruit zijn. Halveer de ananas en snijd de harde kern eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de paprika ook in blokjes en hak de peper en de koriander heel fijn. Meng alle ingrediënten, breng op smaak met zout en zet minimaal een uur afgedekt in de koelkast.

Chipotlepeper is gerookte, gedroogde jalapenopeper, te koop bij sommige toko’s.Je kunt ook jalapeno-peper uit pot gebruiken, wat gedroogde rode peper (is veel heter!) of een gewone rode peper.

Laat afkoelen en snijd in dunne plakjes van 1/2 cm. Snijd de plakken weer in reepjes en houd warm in aluminiumfolie tot gebruik, of warm even in de oven op vlak voor gebruik.

Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op het pak. Beleg de tortilla’s met wat vlees en sla en bestrooi met de kaas. Geef er ananassalsa bij.

* Maistortilla’s zijn bij toko’s te koop en vaak bij Surinaamse winkels. Sommige supermarkten verkopen ook maistortilla’s, maar daar zit ook tarwemeel in. Of kies gewone tarwetortilla’s.

** Carnitas is Spaans voor gebraden varkensvlees. I.p.v. varkensschouder kun je ook varkensnek gebruiken. Ook schouderkarbonaden zijn bruikbaar, maar koop ze dan aan één stuk en verwijder het bot.

*** Een kernthermometer koop je bij kookwinkels. Geen thermometer? Steek een satéprikker in het dikste deel van het vlees; komt er helder vocht uit dan is het goed, is het vocht roze, laat dan nog 15 min. in de oven staan.

Vlees

Bereiden 30 min
Oven 2 uur en 10 min

Ananassalsa

Bereiden 15 min
Intrekken 1 uur

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

Carnitas**

6 jeneverbessen

1 tl gedroogde tijm

1 laurierblad, verkruimeld

1 tl zwarte peperkorrels

1 tl zeezout

500 g varkensschouder***

500 g varkensschouder***

1/2 verse ananas

1 rode paprika

1. chipotlepeper, fijngesneden

15 g koriander, fijngesneden

sap van 1 limoen

1 el appelazijn

1 el suiker

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail