skip to Main Content

45 min

(30 min voorbereiding)

8 personen

Bijgerecht

Hoewel er ook uit andere provincies in Zwitseland gruyèrekaas komt, vindt de beschermde Gruyère AOP zijn oorsprong alleen in Fribourg, waarin ook het pittoreske plaatsje Gruyères ligt. Wij zijn er voor een reportage voor het blad Delicious. Vlakbij Gruyere maken wij een wandeling naar de melkerij van de familie Piller. Hun berghut staat tegen een steile, sprookjesachtige alpenweide aangedrukt.

Vader, moeder en zoon houden zich hier dagelijks bezig met een beschermd ambacht: het maken van gruyère alpage. Dit is unieke gruyèrekaas die door nog maar 28 boeren-bedrijven wordt geproduceerd en alleen in de zomer. De gruyère verwerken wij onder andere in een originele hartige taart, een röstitaart.

Ingrediënten

  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 prei, in dunne halve ringen
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 5 eieren
  • 100 ml melk
  • 100 ml slagroom
  • 350 g geraspte gruyère
  • 20 blaadjes salie, waarvan 10 fijngesneden
  • Flinke snuf van een bol geraspte nootmuskaat
  • 400 g vastkokende aardappels, geschild
  • 20 g bloem
  • 25 g koude boter, in blokjes

Verdere benodigdheden

  • Lage quichevorm van 30 cm

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de ui, prei en knoflook in een ruime koekenpan in olijfolie op laag vuur 20 min, totdat ze zacht en gaar zijn.
  2. Meng de eieren met de melk, slagroom, kaas, fijngesneden salie en nootmuskaat in een ruime kom en laat 15 min staan.
  3. Rasp de aardappels grof en meng in een kom met de bloem en wat zout. Spatel de aardappelrasp dan rustig door het eimengsel en giet het geheel in de vorm. Zorg dat alles gelijk verdeeld is over de vorm.
  4. Druk de hele salieblaadjes voorzichtig in de bovenkant.
  5. Verdeel de boterblokjes over de taart en bak 45 min in de oven goudbruin en stevig.
  6. Laat de taart afkoelen en zet tot gebruik koel weg.
  7. Eet smakelijk!

Tip: als je de taart warm wilt serveren, zet hem dan nog 15 min afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 prei, in dunne halve ringen
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 5 eieren
  • 100 ml melk
  • 100 ml slagroom
  • 350 g geraspte gruyère
  • 20 blaadjes salie, waarvan 10 fijngesneden
  • Flinke snuf van een bol geraspte nootmuskaat
  • 400 g vastkokende aardappels, geschild
  • 20 g bloem
  • 25 g koude boter, in blokjes

Verdere benodigdheden

  • Lage quichevorm van 30 cm

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels
Back To Top