- 45 min
Hoewel er ook uit andere provincies in Zwitseland gruyèrekaas komt, vindt de beschermde Gruyère AOP zijn oorsprong alleen in Fribourg, waarin ook het pittoreske plaatsje Gruyères ligt. Wij zijn er voor een reportage voor het blad Delicious. Vlakbij Gruyere maken wij een wandeling naar de melkerij van de familie Piller. Hun berghut staat tegen een steile, sprookjesachtige alpenweide aangedrukt.
Vader, moeder en zoon houden zich hier dagelijks bezig met een beschermd ambacht: het maken van gruyère alpage. Dit is unieke gruyèrekaas die door nog maar 28 boeren-bedrijven wordt geproduceerd en alleen in de zomer. De gruyère verwerken wij onder andere in een originele hartige taart, een röstitaart.
Tip: als je de taart warm wilt serveren, zet hem dan nog 15 min afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven van 180 °C.
1 ui, fijngesneden
1 prei, in dunne halve ringen
2 tenen knoflook
1 el olijfolie
5 eieren
100 ml melk
100 ml slagroom
350 g geraspte gruyère
20 blaadjes salie, waarvan 10 fijngesneden
Flinke snuf van een bol geraspte nootmuskaat
400 g vastkokende aardappels, geschild
20 g bloem
25 g koude boter, in blokjes
Verdere benodigdheden
Lage quichevorm van 30 cm
Choose your language:
Mister Kitchen © 2024