Voor de Tzatziki:

1. Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Schraap met een lepel uit beide helften de zaadlijst. Die gebruiken we niet voor dit recept.
2. Snijd de schoongemaakte komkommerhelften in hele dunne plakjes.
3. Bestrooi dit royaal met zout en laat een half uur staan zodat het vocht uit de komkommer kan trekken.
4. Doe de plakjes komkommer in een zeef en spoel goed af met water. Knijp de komkommerplakjes daarna stevig uit met je handen, zodat er zo veel mogelijk vocht uit komt.
5. Hak de munt, dille, peterselie en lente-ui fijn en pers de knoflook.
6. Voeg de geperste knoflook, Mister Kitchen’s Vegan Citroen Mayonaise en de vegan yoghurt bij elkaar in een kom.
7. Voeg vervolgens ook de gehakte ingrediënten en de komkommerplakjes toe aan deze kom en roer tot alles goed gemengd is.

Voor de Griekse salade:

1. Snijd de tomaten in acht parten.
2. Snijd de rode ui in de lengte doormidden en verwijder de schil, snijd de ui vervolgens in zo dun mogelijke halve ringen.
3. Snijd de kaas in blokjes van 3 cm.
4. Laat de olijven uitlekken boven de gootsteen en spoel kort af met koud water en snijd de olijven grof.
5. Voeg de tomaten, de rode ui, de kaas en de olijven samen in een kom.
6. Voeg een grote scheut olijfolie toe en meng de salade goed door elkaar.

Voor het eten:

1. Bereid het Libanese brood volgens de gebruiksaanwijzingen en snijd het in vier stukken.
2. Serveer de tzatziki saus en de salade in een kommetje met het brood ernaast.
3. Eet het met een goede extra vierge olijfolie.