Libanees brood met vegan Tzatziki en een Griekse salade

met Mister Kitchen’s Mayonaise Citroen

50 min
(45 min. voorbereiding)

4 personen

lunch of bijgerecht

Libanees brood met vegan Tzatziki en een Griekse salade

50 min
(45 min. voorbereiding)

4 personen

lunch of bijgerecht

De frisse combinatie van groenten, kruiden en yoghurt kent in vele keukens en culturen een eigen variant. Zo vind je in India de Raita-yoghurt met meestal munt, citroensap en andere (gedroogde) kruiden, zoals bijvoorbeeld komijn.

Het Midden-Oosten heeft haar Labneh; uitgelekte volle yoghurt die vaak aangekleed wordt met citroenzeste, olijfolie, verse kruiden als koriander en bijvoorbeeld Za’atar kruidenmix. Bij ons is de Griekse interpretatie waarschijnlijk de meest populaire…Tzatziki!

Het zit ‘m in de combi!

De eenvoud van dit gerechtje is tegelijk de kracht ervan. Met drie vlotte componenten heb je een complete maaltijd in no-time. Een Griekse salade heeft al flink wat ‘bite’ met olijven en kaas, maar de toevoeging van onze vegan Tzatziki zorgt voor frisse romigheid mèt pit. We adviseren je om het (liefst warme!) platte brood daar vooral lekker royaal in te dippen!

En inderdaad, dit is een ideaal zomers lunch idee.

BEREIDINGSWIJZE

Voor de Tzatziki:

  1. Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Schraap met een lepel uit beide helften de zaadlijst. Die gebruiken we niet voor dit recept.
  2. Snijd de schoongemaakte komkommerhelften in hele dunne plakjes.
  3. Bestrooi dit royaal met zout en laat een half uur staan zodat het vocht uit de komkommer kan trekken.
  4. Doe de plakjes komkommer in een zeef en spoel goed af met water. Knijp de komkommerplakjes daarna stevig uit met je handen, zodat er zo veel mogelijk vocht uit komt.
  5. Hak de munt, dille, peterselie en lente-ui fijn en pers de knoflook.
  6. Voeg de geperste knoflook, Mister Kitchen’s Vegan Citroen Mayonaise en de vegan yoghurt bij elkaar in een kom.
  7. Voeg vervolgens ook de gehakte ingrediënten en de komkommerplakjes toe aan deze kom en roer tot alles goed gemengd is.

Voor de Griekse salade:

  1. Snijd de tomaten in acht parten.
  2. Snijd de rode ui in de lengte doormidden en verwijder de schil, snijd de ui vervolgens in zo dun mogelijke halve ringen.
  3. Snijd de kaas in blokjes van 3 cm.
  4. Laat de olijven uitlekken boven de gootsteen en spoel kort af met koud water en snijd de olijven grof.
  5. Voeg de tomaten, de rode ui, de kaas en de olijven samen in een kom.
  6. Voeg een grote scheut olijfolie toe en meng de salade goed door elkaar.

Voor het eten:

  1. Bereid het Libanese brood volgens de gebruiksaanwijzingen en snijd het in vier stukken.
  2. Serveer de tzatziki saus en de salade in een kommetje met het brood ernaast.
  3. Eet het met een goede extra vierge olijfolie.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

4 stuks Libanees brood

1 komkommer

200 gram vegan yoghurt

1 teen knoflook

2 takjes verse munt

1 takje verse dille

(2 gram) 1 takje verse peterselie

1 lente ui

6 tomaten

1 rode ui

135 gram zwarte olijven

200 gram vegan Griekse witte kaas

OOK LEKKER

Vers gemaakte friet

met Mister Kitchen’s Vegan Mayo Original

Artisjok Met Pangrattato

met Mister Kitchen’s Vegan Dressing Mosterd

Vegan kibbeling met remoulade

met Mister Kitchen’s Vegan Mayo Original

Gepofte bieten met zeekraal en pistachenoten

met Mister Kitchen’s Vegan Mayo Citroen