Layered vegan choco cake met pindakaas frosting

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Creamy

60 min

8-10 personen

tussendoor

Layered vegan choco cake met pindakaas frosting

60 min

8-10 personen

tussendoor

Het principe van layer cake is dat je de diverse ‘etages’ scheidt met een laagje smeuïg lekkers. Vaak is dat met jam of met frosting; zacht glazuur van suiker met bijvoorbeeld boter, eiwit of roomkaas. De frosting wordt meestal ook gebruikt om de taart af te werken, aan de zijkant en soms bovenop. Het daadwerkelijke gebak -dus de lagen en de bodem- noemt men in de patisserie ‘biscuit’, of moscovisch beslag.
Volgens de overlevering zou het eerste gelaagde chocoladecake recept al halverwege de 19e eeuw in Philadelphia gecreëerd zijn. Beroemde uitvoeringen zijn de Schwarzwaldertorte, de welbekende worteltaart, en Red Velvet cake. Tijd voor een herinterpretatie!

Plant based & peanut buttered: een gelaagde chocotaart met karakter

In ons recept werken we met plantaardige zuivel, maar ook met appelmoes voor smaak en de juiste structuur en binding. In appel zit pectine en dat bindt het geheel. Tussen de lagen biscuit smeren we een heerlijke en tevens eigenwijze frosting. Een tikkie onconventioneel wellicht, maar een ‘gelikte’ match met chococake: let maar op. Met een paletmes kun je de frosting mooi gelijkmatig over de plakken biscuit smeren, maar met de achterkant van een lepel of met een gewoon mes lukt het ook. De crunchy afwerking doe je met gehakte pinda’s en chocola. Wij worden hier erg blij van; en jij ook, vermoeden we…

Bakkers klaar?!

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng in een maatbeker de melk met de azijn en laat 5-10 minuten staan. Dan heeft het de dikte van karnemelk gekregen.
  3. Meng de bloem, maizena, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout in een kom.
  4. Smelt de kokosolie heel kort tot het vloeibaar is.
  5. Meng in een tweede kom de gesmolten kokosolie met de appelmoes, vanille en vegan karnemelk.
  6. Doe de droge en natte ingrediënten in een keukenmachine met deeghaak of meng in een ruime kom met een handmixer tot een glad beslag.
  7. Vet twee springvormen in met boter. Verdeel het beslag over de twee springvormen en bak de 30 minuten in de oven. Laat de cakes na het bakken volledig afkoelen.
  8. Meng ondertussen de ingrediënten voor de frosting met een spatel in een kom. (zorg dat de boter op kamertemperatuur is!)
  9. Snijd de cakes doormidden in het platte ronde vlak. Smeer alle bovenkanten in met een laagje frosting. Bewaar genoeg frosting voor de zijkant van de taart.
  10. Bestrooi de frosting met fijngehakte pinda’s en chocolade (en bewaar wat om de later op de bovenkant van de taart te strooien).
  11. Leg de ronde plakken cake op elkaar en bestrijk de zijkant met de resterende frosting. Verdeel de overige pinda’s en chocolade over de taart.

NB. Als je dikkere lagen frosting wilt kun je ook besluiten een laag cake niet te bestrijken.

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

Voor de taart

350 ml plantaardige melk

1 el appelciderazijn

300 gram bloem

1 tl maizena

250 gram kristalsuiker

65 gram cacaopoeder

3 tl bakpoeder

1 tl baking soda

½ tl zout

150 ml kokosolie

200 gram appelmoes

1 tl vanille extract

Voor de frosting

75 gram plantaardige “room”boter en wat extra voor het invetten van 2 bakvormen

300 gram plantaardige roomkaas

50 gram poedersuiker

Voor de topping

Handje ongezouten pinda’s

Hele pure chocolade flakes (zelfgemaakt of goede hagelslag)

Extra nodig:

2 springvormen met een diameter van 24 cm

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail