BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Hak de noten grof. Verkruimel het knäckebröd met je vingers. Meng de noten en pompoenpitten door de kruimels.
2. Meng de honing met het appelsap en de kaneel. Meng dit door het notencrackermengsel. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.
3. Neem uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Meng de gedroogde  cranberry’s erdoor en laat helemaal afkoelen.
4. Lekker als ontbijt met dikke yoghurt of skyr (IJslandse yoghurt) en zelfgemaakte zoete cranberrycompote:
5. Rasp de gele schil van een . schoongeboende citroen en pers de vrucht uit. Doe 500 g verse cranberry’s (koelvers) met 200 g honing en het citroensap en -rasp in een steelpan. Laat 30 min. inkoken op laag vuur. Roer regelmatig. Neem van het vuur en laat afkoelen.

Je kunt de granola en compote tot 3 weken bewaren in een goed afgesloten pot.