Kleurrijke vegetarische rijstsalade

Met Mister Kitchen's Falafelburgeer Thais

20 min
(15 min voorbereiding)

4 personen

Avondeten

Kleurrijke vegetarische rijstsalade

20 min
(15 min voorbereiding)

4 personen

Avondeten

Deze vegetarische rijstsalade is niet alleen hartstikke lekker, hij is ook nog eens enorm gezond. Een goede keuze voor mens en milieu. En daarnaast – ook soms handig – staat-ie nog eens binnen no time op tafel. Maak dit kleurenpalet in saladevorm onderdeel van je uitgebreide zomerbarbecue, feestje in het park of eet hem gewoon als avondeten.

LEKKER VEEL GROENTEN

Met ui, peper, paprika’s, komkommer en peen (julienne) is dit een fleurig groentepakket. Voeg daar onze Falafelburger Thais en een saus gebaseerd op sojasaus, verse gember en onze Pindakaas Super Creamy aan toe en het feest compleet! Eet smakelijk!

BEREIDINGSWIJZE

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snipper de ui en hak de rode peper fijn. Fruit in een pan met olie. Haal uit de pan en bewaar voor later gebruik.
  3. Bak de Falafelburgers volgens de instructies op de verpakking.
  4. Snijd de komkommer in plakjes en die weer in kwarten, snijd de paprika in blokjes en de bosui in ringen. Doe deze samen met de peen julienne in een kom.
  5. Kook de rijst en voeg deze vervolgens met het ui-mengsel toe aan de kom met groenten en wortel julienne en roer goed door.
  6. Hak de gember fijn. Fruit de gember zachtjes in de olie in een steelpannetje gedurende 5 minuten. Doe de Pindakaas Super Creamy met de sojasaus en olie in een kom en roer goed door. Voeg – van het vuur af – bij de gember in het pannetje. Voeg beetje bij beetje heet water toe en blijf roeren tot de dikte van de saus naar wens is.
  7. Serveer de salade op borden met twee falafelburgers per persoon. Doe de saus erover en bestrooi met kokossnippers voor extra smaak!

Delen

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on email
Email

INGREDIËNTEN

VOOR DE SALADE:

300 g rijst, bijvoorbeeld pandan rijst

1 ui

1 grote rode Spaanse peper

Zonnebloemolie

2 rode paprika’s

½ komkommer

1 zakje peen julienne (150 gram)

3 bosuitjes

2 pakjes Mister Kitchen’s Falafelburger Thais

VOOR DE SAUS:

5 grote el Mister Kitchen’s Pindakaas Super Creamy

3 el sojasaus

Stukje verse gember

2 el olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie of arachideolie

VOOR DE GARNERING:

Kokossnippers

OOK LEKKER

Pindakaas reep met pretzels

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Peanut Butter & Jelly French toast

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Crunchy

Appel tarte tatin met pindakaas

met Mister Kitchen’s American Style Peanut Butter Super Creamy

Vegan Tempeh BLT-Sandwich

met Mister Kitchen’s Vegan Saus Whisky Cocktail