skip to Main Content

45 min

(5 min voorbereiding)

10-12 personen

Bij de koffie

Zoals een ware zoetekauw betaamd, zoek jij regelmatig naar recepten voor zoete nagerechten of tussendoortjes. Ben je ooit kanafeh – of künefe – tegengekomen? Zo niet, dan moet je dit recept meteen eens proberen. Zo wel, dan moet je dit recept alsnog meteen proberen. Dit dessert uit ‘t Midden-Oosten bestaat uit gebakken sliertjesdeeg, genaamd kataifi, met pistachenoten, kaas en zoete siroop.

Rondreis door Palestina

Wij ontdekten dit recept op een rondreis door Palestina voor Delicious Magazine. Kanafeh is niet alleen erg populair in Palestina maar ook in Turkije, Iran, Azerbeidzjan en Griekenland. Het is heerlijk zoet maar ook hartig door de noten en kaas. De citroenzest en -sap maakt ‘m fris.

*Kataifi of kataifideeg is een vermicelli-achtig deeg gemaakt van tarwe, water, zout en maïsmeel, te koop bij mediterrane winkels. Het is zowel diepgevroren als houdbaar verpakt te koop. Laat bevroren deeg eerst goed ontdooien.

**Rauwe pistachenoten zijn bij veel online foodwinkels te koop en bij sommige notenspeciaalzaken en supermarkten.

Ingrediënten

  • 250 g roomboter
  • 500 g kataifideeg*
  • (Metalen) bakvorm van 30 cm, ingevet

Vulling

  • 350 g ricotta
  • 350 g frisse, zachte geitenkaas (of mascarpone)
  • merg van 1 vanillestokje
  • 65 g witte basterdsuiker
  • Sap en rasp van 1 (bio)citroen

Topping

  • 100 g rauwe gepelde pistachenoten**
  • 100 g witte fairtrade amandelen
  • sap en rasp van 2 (bio)citroenen
  • 150 g suiker

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Rooster voor de topping de noten op de bakplaat 15 min. in het midden van de oven.
  3. Hak de noten grof. Meng voor de vulling de kazen en roer er het vanillemerg, basterdsuiker en citroensap en -rasp door.
  4. Verhoog de temperatuur van de oven naar 190°C.
  5. Verwarm de boter in een steelpannetje op zeer laag vuur. Pluk het kataifideeg losjes uit elkaar en draai het heel kort (in gedeelten) in de keukenmachine. Zorg dat de vermicellistukjes ± 5 cm lang zijn.
  6. Doe het deeg in een ruime kom. Schenk de gesmolten boter erover en meng kort met je handen.
  7. Bedek de bodem en de wand van de bakvorm met de helft van het deeg en druk licht aan. Verdeel het kaasmengsel over het deeg. Bedek de kaas met de rest van het deeg en druk licht aan. Bak 35 min. in het midden van de oven.
  8. Laat de taart even afkoelen en keer hem dan voorzichtig met behulp van een groot plat bord.
  9. Verwarm voor de topping het citroensap met de suiker en 50 ml water. Laat de suiker oplossen. Roer het citroenrasp door de siroop. Roer dan de noten snel door de suikerstroop en verdeel over de taart.
  10. Serveer warm met sterke koffie.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

  • 250 g roomboter
  • 500 g kataifideeg*
  • (Metalen) bakvorm van 30 cm, ingevet

Vulling

  • 350 g ricotta
  • 350 g frisse, zachte geitenkaas (of mascarpone)
  • merg van 1 vanillestokje
  • 65 g witte basterdsuiker
  • Sap en rasp van 1 (bio)citroen

Topping

  • 100 g rauwe gepelde pistachenoten**
  • 100 g witte fairtrade amandelen
  • sap en rasp van 2 (bio)citroenen
  • 150 g suiker

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Ook lekker

Pindakaas-popcorn

Mister Kitchen’s Pindakaas Zeezout Karamel

Karamel-zeezoutkoekjes

Mister Kitchen’s Pindakaas Zeezout Karamel

Boterham met pindakaas

Mister Kitchen’s Pindakaas Super Creamy (of een andere favoriet)

Pindakaasmuffins

Mister Kitchen’s Pindakaas Super Crunchy
Back To Top