Kook de aardappels in een laagje water met zout afgedekt in 20-25 minuten op het laagste vuur gaar. Verhit in een koekenpan de olijfolie en de boter. Bak de worsten in 12 tot 15 minuten bruin en gaar. Neem de worsten uit de pan en houd ze onder een deksel warm. Giet de aardappels af. Stamp de aardappels met de jus uit de koekenpan tot een smeuige stamppot. Voeg evt wat verwarmde melk toe. Spatel er kort en luchtig de waterkers, ui, zout en peper naar smaak door. Verdeel de stamppot over 4 borden. Leg er een kalfsbraadworst op.
De mosterd in de worst geeft het kalfsvlees en het gerecht extra pit en combineert uitstekend met aardappel en groene groenten. Jus is niet meer nodig.
*De waterkers is te vervangen door andijvie of bladspinazie
Mister Kitchen
Cultuurpark Westergasfabriek
Pazzanistraat 35
1014 DB Amsterdam
+31 653410022