skip to Main Content

20 min

(20 min voorbereiding)

3-4 personen

Voorgerecht

Ben je op zoek naar een lekker en gezond involtini-recept dat je niet al te veel geld kost? Dan ben je hier aan het juiste adres. Dit recept heeft namelijk alles wat een waar Italiaans keukenrecept nodig heeft: een rijke smaak, verse groenten en natuurlijk Parmezaanse kaas!

Traditioneel Siciliaans

Involtini di melanzane is – zoals de naam al lichtelijk doet vermoeden – een traditioneel Italiaans gerecht. Siciliaans, welteverstaan. Dit smakelijke involtini-recept uit de Siciliaanse keuken is een klassieker die je moet hebben geproefd. We maken dit recept af met onze V-Spread Tomaat Courgette, zodat ook alle vegetariërs onder ons er met volle teugen van kunnen genieten! Buon appetito!

Let op: de aubergines moeten een uur liggen om het vocht te onttrekken.

Ingrediënten

Extra benodigdheden:

  • Een keukenmachine

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergines over de lengte in dunne plakken en bestrooi beide kanten lichtjes met zout. Laat een uur liggen.
  2. Druk in een vergiet de plakken aubergine uit en dep ze droog. Bestrijk de plakken met olijfolie en gril ze per kant een paar minuten in een grillpan.
  3. Leg de plakken op een snijplank. Rooster het brood in een broodrooster of in de oven op 160 °C tot het helemaal is uitgedroogd.
  4. Was de citroen, rasp de schil en pers het sap.
  5. Draai het geroosterde brood in een keukenmachine tot broodkruim. Meng dit met de ricotta, de helft van de Parmezaanse kaas, het sap en zest van de citroen, de tijm en wat peper en zout.
  6. Verwarm de oven voor op 200°C.
  7. Vet een klein ovenschaaltje in met olijfolie en bedek de bodem met de V-Spread. Leg een eetlepel van het ricottamengsel op het breedste stuk van een plak aubergine en rol deze op. Herhaal met de rest van de plakken en leg de rolletjes op de V-Spread in de ovenschaal.
  8. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en bak 20 minuten in de oven.

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels

Delen

Ingrediënten

Extra benodigdheden:

  • Een keukenmachine

Voedingswaarden

Per eenpersoonsportie

  • Energie
  • Koolhydraten
  • Waarvan suikers
  • Natrium
  • Eiwit
  • Vet
  • Waarvan verzadigd
  • Voedingsvezels
Back To Top